Zutaten
Teig
- 500 g Mehl (550er)
- 20 g frische Hefe
- 150 g Wasser
- 75 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 50 g weiches Schweineschmalz (Butterschmalz geht auch)
- 10 g Olivenöl, (2 EL)
- 2 Eier
Fertigstellung
- 100 g Schweineschmalz (oder Butterschmalz)
- Puderzucker zum Bestäuben
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Alle Teigzutaten in den
"Mixtopf geschlossen" wiegen und 6 Min. 
" Modus „Teig kneten“" . Den Teig umfüllen.
Den Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und in 12 Stücke teilen.
100 g Schweineschmalz in einem Topf schmelzen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Teigstücke nacheinander zu Rechtecken dünn ausrollen bzw. ziehen (ca. 30 x 18 cm). Die restlichen Teigstücke währenddessen abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Jedes Rechteck mit einem guten Esslöffel flüssigem, aber nicht mehr heißem Schmalz bestreichen.......
... und von der langen Seite her aufrollen.
Die Rolle an beiden Seiten festhalten, 2 - 3 mal wie beim Seilspringen schwingen und locker auf dem Backblech zu einer Schnecke rollen. Dabei das äußere Ende etwas unterschieben, damit sich die Rolle nicht öffnet.
Jeweils 6 Schnecken auf die Backbleche verteilen ...
... und abgedeckt nochmals ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Man kann die Ensaimadas aber auch länger, z. B. über Nacht, gehen lassen und zum Frühstück frisch backen. So wird es in Spanien gemacht.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Ensaimadas mit Wasser besprühen und nacheinander in ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Nach dem Hineinschieben des Bleches den Ofenraum ebenfalls mit Wasser beprühen. (Vielleicht kann man bei 170 °C Umluft auch beide Bleche gleichzeitig backen. Ich habe aber mal gelesen, dass die Ensaimadas bei Ober-/Unterhitze besser werden.)
Die Schnecken noch heiß mit Puderzucker bestäuben und warm genießen
.
Die Konsistenz ist ein bisschen wie Blätterteig.
Teig
Tipp
Das Rezept habe ich aus verschiedenen Ensaimadas-Rezepten aus dem Internet zusammengestellt.
Hier könnt ihr euch ansehen, wie Profis diese Schnecken formen: //www.srf.ch/player/tv/sf-unterwegs/video/ensaimadas-%E2%80%93-spanische-hefeschnecken?id=816ae02e-e005-45ab-ac55-054ee8da1a15. Sie brauchen zwar etwas Zeit, aber es lohnt sich.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
... dann schon mal viel Spaß beim Zubereiten, MissX. Liebe Grüße, sabri
Hab sie in einem Backshop gesehen und mir gedacht, die sehen lecker aus, kann man selber mal probieren. Deswegen freut es mich, dass ich jetzt hier so ein tolles Rezept gefunden habe. Bei Gelegenheit werd ich sie mal probieren!
.... es freut mich sehr, dass dir dieses Rezept so gut gefällt, Margaritka
. Vielen Dank für deinen netten Kommentar und die Sterne. Liebe Grüße, sabri
heute gemacht und nach nur 30 min gehzeit gebacken, konnte nicht länger aushalten, die sehen und schmecken toll!!! voll die Erinnerung an Mallorca Reise. Habe die Hälfte mit Kürbis (gerasplt mit Zucker) gemaht, da es dort zum Dessert, so riesenschnecken, aber mit hellem Kürbis gabs, Also ich finde sie super, Super aufgeganegn (trotz trockenhefe, die ich hatte) und der kurzen Gehzeit. Werde auf jeden Fall noch welche machen und diese aber dann über Nacht gehen lassen, habe gelesen, dass der Teig so "gähren/reifen" muss, nicht nur gehen, werde Mal meine Lieben überraschen. Danke für das tolle Rezept, ah und fast vergessen, habe auch Butterschmalz genommen, finde aber die sind toll geworden, und nicht mehr arbeit, als man sonst mit Hefeteig hat, es lohnt sich auf jeden Fall!!!
Hallo zusammen,
bitte nicht wundern, ich werde nach und nach zu jedem "meiner" Rezepte diesen Kommentar schreiben und unten "Benachrichtige mich, wenn ...." anklicken. Vielleicht funktioniert dann wieder die automatische Benachrichtigung bei neuen Kommentaren .... Liebe Grüße, sabri
Hallo Klegz,
es freut mich, dass mal wieder jemand dieses Rezept ausprobiert hat, und vor allem, dass es dir gefällt
. Vielen Dank für deinen Kommentar und liebe Grüße, sabri
Lecker.
ich habe das halbe Rezept gemacht und davon habe ich gerade drei abgebacken und warm probiert
morgen möchte ich die andere Hälfte abbacken, habe sie aber schon auf dem Blech liegen und hoffe das sie abgedeckt bis morgen in der Küche stehen können
Hallo Andrea,
schön, dass es geklappt hat
und vielen Dank für deine Sterne. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende, sabri
Hallo Sabri, ein tolles Rezept. ....mit deinen Fotos kann gar nichts schief gehen!! DANKESCHÖN❗5⭐⭐⭐⭐⭐dafür. LG
....ich wünsche eine gute Zeit, aew
Hallo sabri, ich hoffe, dass es Dir gut geht!? Ich suche schon länger ein Ensaimadas Rezept für den Thermomix. Nun bin ich fündig geworden. Ich schätze an deinen Rezepten besonders, dass du die einzelnen Schritte fotographierst und einstellst!!! Was für eine Arbeit; vielen Dank dafür❗❗❗Ich melde mich wieder um zu berichten. Ein ❤ lasse ich schon mal da; gespeichert unter meinen Favoriten. LG
....ich wünsche eine gute Zeit, aew
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