Cranberrie Kekse

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Zubereitung

Teig

Cranberries min. 1h ins Gefrierfach. (Ich frier immer die ganze Tüte ein.)

40g Cranberries in den "Mixtopf geschlossen" und 5-10 Sek Stufe 10 klein hacken. Alle weiteren Teig- Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" und 1Min " Modus „Teig kneten“" . 

1 Stunde gehen lassen.

Auf einer beschichteten Unterlage mit Silikon oder Kunststoff Nudelholz (Bsp. Tupper mit warmen Wasser) ohne Mehl ausrollen, 3mm dick. Je wärmer der Teig wird, um so weniger klebt der Teig.

Mit Ausstecher etwa 4 -5 cm Durchmesser ( Herz, Blume, Rund) ausstechen.

Eine Lage etwa 20 Stück aufs Blech legen. 2-3 Löffel von der Marmelade in eine Frischhaltetüte (oder Spritzbeutel) einfüllen und kleine Spitze abschneiden. Jetzt in die Mitte vom Keks einen kleinen Klecks Marmelade spritzen. Rand muss unbedingt frei bleiben.

Dann weitere Kekse ausstechen und vorsichtig drauf legen, am Rand andrücken.

15-20 Min. bei 180 Grad (vorgeheizt) Umluft backen.

Abkühlen lassen!

Glasur

Den Würfel Palmin in ein feuerfestes Gefäss und im noch heißen Ofen zerlaufen lassen und ein wenig abkühlen.

100 gr. Puderzucker in eine kleine Schüssel, 2-3 EL schw. Johannisbeersaft dazu und mit einen Backpinsel zu einer streichfähige Masse verrühren. Jetzt 2-3 EL Palmin unterrühren. Damit die Plätzchen dick bestreichen. Trocknen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.

Keine Ahnung wie lange sie haltbar sind, wir sind froh wenn überhaupt welche in der Keksdose landen. Schmecken aber am besten, wenn sie schon ein paar Tage alt sind. ;o)