Christstollen nach Tante Rita

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Zubereitung

Am Vortag die Vormischung zubereiten

Mandeln, Zitronat und Orangeat im Mixtopf ca. 8 Sek. / Stufe 10 zerkleinern. Es soll alles gleichmäßig klein sein.

Alles in eine verschließbare Schüssel umfüllen. Die restlichen Zutaten der Vormischung dazugeben, umrühren und über Nacht durchziehen lassen.

Der Mixtopf muss nicht gespült werden, einfach zugedeckt bis zum nächsten Tag stehen lassen.

Am Folgetag den Teig zubereiten und backen

Milch und zerbröckelte Hefe im Mixtopf bei 37°C / 3 Min. / Stufe 1 errwärmen.

Alle weiteren Teigzutaten zugeben und 2 Min. / Stufe " Modus „Teig kneten“" mit Hilfe des Spatels kneten.

Anschließend im Mixtopf an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

Die Vormischung vom Vortag zum Teig in den Mixtopf geben und erneut 2 Min. / Stufe " Modus „Teig kneten“" mit Hilfe des Spatels verkneten.

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und zu ein oder 2 Stollen formen und auf ein oder zwei Backbleche (mit Backpapier) legen.

Den oder die Stollen auf dem Backblech noch einmal 30 Min. gehen lassen.

Den Stollen bei Ober/Unterhitze von 170-180 °C ca. 60-70 Min. backen (je nach Ofen).

Wenn man mehrere kleinere Stollen auf zwei Blechen gleichzeitig backt, dann Umluft 160 °C wählen und die Zeit deutlich reduzieren. Bei vier Stück reichten ca. 30-35 Min. in meinem Backofen.

Abschluss

Die Butter zerlassen und damit den heißen Stollen begießen bzw. bestreichen.

Anschließend Puderzucker darüber streuen.

 

Den ausgekühlten Stollen in Alufolie wickeln und mind. 2 Wochen kühl gelagert durchziehen lassen. Dann schmeckt er am besten.