Buttermilch-Vollkornbrötchen von Thermily. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen herzhaft auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen herzhaft Backen herzhaft

Zubereitungszeit

40min

Gesamtzeit

1h 0min

Portion/en

0 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Thermily

published: 27.05.2015

geändert: 09.06.2015

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Zutaten

500 g Buttermilch
1 Würfel Hefe
90 g Ahornsirup
60 g Roggenkörner
60 g Dinkelkörner
320 g Dinkelmehl
70 g Roggenmehl
50 g Leinsamen
50 g Haferflocken
75 g Sonnenblumkerne
10 g Salz
Anis (gemahlen) optional

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Das koche ich heute

Zubereitung

Zubereitung der Roggen- und Dinkelkörner

Als erstes die Körner in einen kleinen Topf mit Wasser geben und diese 30 Minuten köcheln lassen. Ich machte das nicht im "Mixtopf geschlossen" , kann man aber sicherlich. Danach abgießen und mit dem Teig beginnen.

Die Buttermilch, den Ahornsirup und die Hefe in den "Mixtopf geschlossen" geben und 4 Min/37Grad/ St 1 verrühren.

Danach alle anderen Zutaten dazu geben, auch die Körner und den Teig 2 Min/" Modus „Teig kneten“" verrühren.

Den Teig in eine Schüssel geben und 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

ACHTUNG! Der Teig ist sehr, sehr flüssig und kann dashalb nur in einer 9er oder Brötchenform gebacken werden.

Da der Teig beim Backen noch aufgeht, die Formen nicht zu voll machen.

Den Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheitzen und danach die Brötchen 20 Minuten backen.

Tipp

Der Teig muss in einer 9er oder Brötchenform gebacken werden, da er sehr weich ist.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Deutsch