henry le petit
Zutaten
1 Stück
Putenbraten
- 1 Stück Putenbrust
- 3 Zwiebeln halbiert
- 1500 g Wasser
- 1 Brühwürfel
- Gemüse, Kartoffel oder Möhre nach Bedarf
- 1 Päckchen Speckwürfelchen
- Honig flüssig
- Hähnchengewürzsalz
Sauce
- 1-2 TL Mondamin Saucenbinder
- etwas flüssiger Honig
-
6
9h 30min
Zubereitung 9h 15minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
-
Zubereitung
- Den Putenbraten (ich mach es über Nacht - 8 Stunden) marinieren.
- Die Zwiebeln 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- 1000g Wasser und den Brühwürfel in den Mixtopf geben.
Wer möchte, kann eine Kartoffel oder Möhre kleingeschnitten dazu geben, dann wird die Sauce nachher nicht so flüssig. - Den Varoma mit Alufolie auslegen, den Putenbraten darauflegen, mit den Speckwürfelchen bestreuen und mit geschlossener Folie 60 Min./Varoma/Stufe
"Sanftrührstufe" dampfgaren.
Achtung: Die Dampfschlitze dürfen nicht vollständig verschlossen werden, weder beim Varoma noch beim Einlegeboden - es muss immer noch Luft zirkulieren können. - Den Backofen auf 225°C vorheizen.
Den Putenbraten mit der Alufolie in eine Auflaufform legen.
Die Folie öffnen und den Braten mit dem flüssigen Honig beträufeln, dann Hähnchengewürz gleichmäßig darüberstäuben. - Jetzt den Putenbraten mit der geöffneten Folie für 15 Minunten bei 225°C noch schön braun braten lassen.
- Zubereitung Sauce:
Während der Braten schön im Ofen gebräunt wird, etwas flüssigen Honig und die 1-2 TL Mondamin Saucenbinder zu dem Sud im Mixtopf zugeben und ca. 3 Min./100°C/Stufe 1 kurz aufkochen lassen.
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Nachdem ich nur Rezepte gefunden habe, in denen das Fleisch irgendwie klein geschnitten wurde, habe ich es einfach mal ausprobiert, den Braten am Stück zu lassen.
Der Braten ist butterweich, saftig und geschmacklich super geworden.
Natürlich könnte man gleichzeitig noch Kartoffeln im Körbchen und Gemüse im Varoma Einlegeboden dampfgaren, wobei man die Garzeiten abstimmen muss.
Ein kleiner Tipp noch, man kann eine Kartoffel oder eine Karotte im Wasser mitgaren und das dann anschließend ohne Zeiteinstellung/Stufe 9 schrittweise ansteigend unter Sichtkontakt pürieren.Das macht die Sauce sämiger.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenVorab: danke fürs Einstellen in der Rezeptwelt!!...
Vorab: danke fürs Einstellen in der Rezeptwelt!! - Sehr lecker und saftig! - Daher *****.
"Mixtopf geschlossen" , noch Wasser und selbstgemache Gemüsepaste hinzu, erhitzt und pürriert. Eine wunderbar sämige + köstliche Soße.
Ich habe den fertig gekauften Putenrollbraten mit Hähnchengewürz bestreut, Speck weggelassen, mit einer geachtelten roten Zwiebel im Bratschlauch auf zwei Möhren (statt Löffel, wegen der freien Garlöcher) im Varoma nach Anleitung gegart. Im Garsud waren zusätzlich 3 kleine Kartoffeln und zwei Möhren.
Ca. 20 Min. vor Garzeitende hing ich noch das Garkörbchen mit geschälten Kartoffeln hinein.
Gemüse hatte leitder keinen Platz mehr.
Das gare ich kurz vor Verzehr dann separat in einer Wok-Pfanne.
Den Sud aus dem Bratschlauch mit Zwiebel und Möhren zum Garsud in den
Der Braten war wirklich zart und lecker. Muss mir...
Der Braten war wirklich zart und lecker. Muss mir nur beim nächsten Mal vorher überlegen, wie ich ihn vorher am besten mariniere, damit er noch etwas mehr Bums kriegt. Die Soße war mir dann auch zu lasch, da musste ein Päckchen Instantsoße herhalten um mehr Geschmack zu bekommen. Aber wird es wieder geben
Sehr lecker. Hat uns gut geschmeckt. Kommt in die...
Sehr lecker. Hat uns gut geschmeckt. Kommt in die Lieblingsrezepte 👍
Das hört sich ja gar nicht schlecht an....
Das hört sich ja gar nicht schlecht an. Allerdings verstehe ich nicht ganz, wie der Braten denn nun in den Varoma kommt. Wird er in Folie unter Vacuum eingeschweißt und kommt dann rein? Soll die Alufolie die Hitze leiten? Ansonsten könnte ich ja auch darauf verzichten. Ich hab's nicht so mit Alufolie und schon gar nicht beim warmen Essen (kommt ja mit dem Dampf in Berührung, der dann wieder in der Soße landet).
Butterzart 👍🏻
Butterzart 👍🏻
Hat alles gut geklappt...
Hat alles gut geklappt
Sehr lecker tolles Rezept!
Bereits gespeichert
LG aus dem Münsterland s
Frau Häsin:...
Frau Häsin:
Hallo,
was ist denn ungenau beschrieben?
Gruß
Henry-Jean-Jaques zack zack!
Ajonte:Hallo und bitte entschuldige, die späte...
Ajonte:Hallo und bitte entschuldige, die späte Antwort.
Eigentlich ist es so eingestellt, dass ich sehen kann, wenn jemand schreibt, aber das funktioniert nicht wirklich.
Ich nehme etwas Öl, und dann alle Gewürze, die ich so habe, oder du nimmst nur eine Würzmischung.
Das kann man ja variieren, wie man möchte.
Ich nehme immer ca. 1 kg Stück.
Gruß
Henry-Jean-Jaques zack zack!
Die Sauce hat uns leider nicht geschmeckt, aber...
Die Sauce hat uns leider nicht geschmeckt, aber der Braten war sehr zart und gut.
Super saftig und sehr lecker ,einfach klasse.Ich...
Super saftig und sehr lecker ,einfach klasse.Ich lege den Braten vorher 1 Woche mit einer Handvoll roter Beeren in 6% Pökellake ein .Das Fleisch ist dann gut gewürzt und wird nicht mehr gesalzen. 6% Pökellake sind 60 g Salz auf 1 Liter Wasser .Der Braten kommt dann ,belegt mit Bacon Speck in eine Kochschinkentüte ,obendrauf noch 1 Zweig Rosmarin ,ohne Flüssigkeit.Das Fleisch fällt nicht zusammen.
Danke für die Preisgabe.
Sowas von zart und lecker. Ich habe auf Grund der...
Sowas von zart und lecker. Ich habe auf Grund der Bewertungen gleich nur 1 Liter Wasser genommen und dann für die Soße den Sud vom Putenbraten und die Schinkenwürfel mit zur restliche Flüssigkeit gegeben, ergab ca. 750ml.
Womit hast du das Fleisch mariniert?...
Womit hast du das Fleisch mariniert?
das Hähnchengewürz, Zwiebel, Honig etc, kommen ja erst in späteren Schritten dran.
Außerem wüsste ich gerne wieviel Gramm Braten es denn sein sollen, denn das wirkt sich ja sicher auf die garzeit aus!?
SChade das hier wohl nicht geantwortet wird, dann braucht man auch kein Rezept einstellen
Total genial zartes Fleisch, Kartoffeln im Topf...
Total genial zartes Fleisch, Kartoffeln im Topf gemacht und die Sosse mit einem Liter Flüssigkeit. Zur Soße noch ein Schuss Creme Fraiche, könnte mich reinlegen
Hört sich sehr lecker an, werde ich bald mal...
Hört sich sehr lecker an, werde ich bald mal ausprobieren
Sehr fein!
Sehr fein!
Hallo habe es heute ausprobiert zumindest bin ich...
Hallo habe es heute ausprobiert zumindest bin ich noch dabei. Ich würde an ihrer Stelle das Rezept noch mal überarbeiten, weil etwas ungenau beschrieben ist.
Wie mariniert man Flesch? Und was macht mal mit...
Wie mariniert man Flesch? Und was macht mal mit Zwiebeln? Irgendwie komme ich mit Rezept nicht klar.
Wirklich sehr lecker ich werde beim nächsten mal...
Wirklich sehr lecker ich werde beim nächsten mal weniger Speck nehmen oder Bacon.
Meine Familie und ich sind super begeistert von...
Meine Familie und ich sind super begeistert von dem tollen Rezept! Das Fleisch war butterzart und saftig.
Ich habe das Fleisch am Vorabend mit Sojasoße und Hähnchensalz eingerieben und über Nacht einziehen lassen.
Zusätzlich zu den Zwiebeln habe ich noch zwei Karotten in den Mixtopf und gemeinsam verkleinert. Am Ende der Braten-Garzeit habe ich alles 5 Sek./Stufe 5 püriert, das ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und für eine dunklere Farbe habe ich noch einen Schuss Zuckerkulör in sie Soße.
Hallo!...
Hallo!
Zunächst einmal ein Dankeschön für das Einstellen dieses Rezeptes und Glückwunsch zum Rezept des Tages!
Entgegen meinen Erwartungen war das Fleisch wirklich zart und saftig.
Für "meine" Sauce habe ich die Abwandlung der hellen Sauce aus dem grünen
TM Kochbuch (Gemüseplatte mit heller Sauce/ Variante : Tomaten-Kräuter-Sauce) gemacht.
Für die TM31-Nutzer: 400 g der Garflüssigkeit, 30g Mehl, 100g Kräuterfrischkäse,
1/2 TL Salz, 2-3 Prisen Pfeffer, 1,5 TL Zucker, 70g Tomatenmark ( hier auch gerne zur Hälfte die scharfe Variante), 1EL ital. Kräuter und 1/2 TL Zitronensaft.
Alles 5 Sek./ Stufe 5 vermischen, 3Min. 30 Sek./ 100 Grad / Stufe 2 kochen und
nochmals 10 Sek./ Stufe 8 aufschäumen.
Fazit: Mann und Sohn begeistert, ich sowieso, dafür natürlich dann 5 Sterne !
Das Fleisch war wirklich sehr zart! Dafür habe...
Das Fleisch war wirklich sehr zart! Dafür habe ich sogar ein Lob von meinem Mann bekommen. 🤗
Sehr saftiger Putenbraten und einfach zu machen....
Sehr saftiger Putenbraten und einfach zu machen. Ich habe einen Bratschlauch im Varoma verwendet. Mariniert habe ich den Braten mit Honig, Sojasauce und Hähnchengewürz. Aus ca. 2/3 Zwiebelbrühe, einem Teil der Marinade und dem Bratensaft incl. Speckwürfeln und ein paar Gewürzen mit Speisestärke verrührt und aufgekocht,wurde die Sauce. Ein Rezept zum öfter machen, vielen Dank fürs Einstellen.
hört sich mega lecker an! ich werde den auf jeden...
hört sich mega lecker an! ich werde den auf jeden Fall mal ausprobieren...!
Sport-Maus1962 hat geschrieben:...
Das würde mich auch interessieren.
Ich favorisiere auch den Bratschauch, bzw. gibt es auch Tüten, die man zum garen nur an einer Seite zu machen muss.
Das Fleisch war wirklich sehr lecker und total...
Das Fleisch war wirklich sehr lecker und total zart! Habe etwas weniger Honig genommen, da meine Tochter keinen Honig mag. Aber auch ihr hat es super geschmeckt. In die Soße habe ich noch Creme fraiche und etwas Tomatenmark getan. Habe das Rezept auf jeden Fall in meine Sammlung aufgenommen!
Das mit der Aluminiumfolie gefällt mir auch so...
Das mit der Aluminiumfolie gefällt mir auch so gar nicht ☹️
Da von A L U M I N I U M - Folie neuerdings...
Da von A L U M I N I U M - Folie neuerdings dringend abgeraten wird (Aluminium löst sich bei der Kontaminierung mit Lebensmitteln und vergiftet so, beim Verzehr derselben, den menschlichen Körper), werde ich das Ganze mal im Bratschlauch (z. Beispiel von Me...itta) versuchen.
Den kann man dann ja - zum Überbacken im Backofen - oben aufschneiden.
Tolles, einfaches Rezept und die Küche wird nicht eingenebelt...
Danke!
lg 38süssmaul
ritak1801 hat geschrieben:...
genau das wäre auch meine Frage??
Das Leben genießen, so lange ich es nicht begreife.
(Tucholsky)
Hallo ...
Hallo,
das Fleisch war sehr lecker und gibt es bestimmt wieder. Nur mit der Sauce muss ich noch ein wenig expirimentieren
Heute gab es Haumlhnchenbrust nach diesem Rezept...
Heute gab es Hähnchenbrust nach diesem Rezept.
Für die Soße habe ich geröstete Zwiebeln und 2 Scheiben rohen Schinken mit reingetan, noch etwas Schmand und Salz und Pfeffer.
Das Fleisch war richtig zart und nicht trocken.
Dankeschön für die Anregung......
Dankeschön für die Anregung...
Hat wunderbar geklappt und geschmeckt.
Die Pute hatten wir eine Nacht vorher in Rotwein mit Salz und Pfeffer und Kreuzkümmel eingelegt...
Die Soße habe ich mit Paprika und Kreuzkümmel abgeschmeckt....
Gruß Conni und Thomas
Das Fleisch ist echt super geworden, die...
Das Fleisch ist echt super geworden, die Soße nicht so. Ist es richtig, dass am Ende die Soße aus den 1500g Resten zubereitet werden soll? Ich hatte bestimmt noch 1 Liter übrig, daher war die Soße sehr wässerig. Vier Sterne gehen aber voll in Ordnung. Ich werde den Braten öfters so machen nur die Soße abändern.
Super ! Geniales Rezept ! Der Braten war sehr...
Super ! Geniales Rezept ! Der Braten war sehr saftig und zart. Die Sauce mit dem Honig und Speck sehr lecker !!! Meine Familie hat alles aufgegessen. DANKE
Hat sehr lecker und zart geschmeckt!
Unser Essen für Weihnachten und es war...
Unser Essen für Weihnachten und es war einfach köstlich. Super zart und schön saftig.
Hi, kann in dem Rezept nicht finden, womit man...
Hi, kann in dem Rezept nicht finden, womit man vorab den Braten über Nacht mariniert?
sehr, sehr lecker. Habe die Soße ein...
Hat super geschmeckt. Ich
Hat super geschmeckt. Ich habe noch Kartoffeln im Garkorb ( natürlich ne 1/2 Stunde später ) und frischen Spargel im Einsatz ( auch später) mitgegart. Hat allen sehr gut geschmeckt. Kommt zu den Lieblingsgerihren
Das mit der Sauce ist ja doch
Das mit der Sauce ist ja doch immer Geschmackssache.Hast Du aber gut gelöst, manchmal schütte ich den Sud auch dazu.
Vielen Dank für die Sterne.
Henry-Jean-Jaques zack zack!
Danke für das tolle Rezept!
Danke für das tolle Rezept! Wird auf jeden Fall nochmal gemacht! ich habe eine Marinade aus Öl, Sojasauce, Honig,Salz,Pfeffer und etwas Hänchengewürz gemacht und den Braten über Nacht darin mariniert! Sonst alles genau nach Rezept und er ist mehr als perfekt geworden!
ein minus Punkt war für mich die Sauce, ist mir irgendwie nicht gelungen, habe es auch nach Rezept gemacht aber mir fehlte da der "Braten"geschmack, hm, wir haben dann einfach den Sud aus der Alufolie über Fleisch und Kartoffeln gegossen, war wirklich super!
Einfach nur Lecker ! mach ich
Einfach nur Lecker ! mach ich wieder !!!
Ich mache den Putenbraten nur
Ich mache den Putenbraten nur noch so.
Oh sorry, Du hast es genau
Oh sorry,
Du hast es genau richtig gemacht.Welche Gewürze man nimmt, bleibt eigentlich jedem selber überlassen.Ich nehme alles, was so im Schrank ist.
Danke für die tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Friede
Henry-Jean-Jaques zack zack!
Warum soll man sich durchs
Warum soll man sich durchs anbraten in der Pfanne die ganze Küche einsauen, wenn es auch so geht?
. Bin sehr zufrieden und werde den Putenbraten wahrscheinlich nur noch auf diese Methode zubereiten
Das Rezept beginnt mit
Das Rezept beginnt mit "marinieren". Im Rezept steht aber leider nirgends mit was und welchen Zutaten.
Nachtrag: hatte keider keine Rückmeldung bzgl. marinieren bekommen.
Habe die Marinade mit Öl, Sojasoße, Hähnchengewürz und Honig hergestellt und mit dem Putenfleisch zusammen in einen Gefrierbeutel gefüllt. Diesen dann verschlossen über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt.
Der Braten hat übrigens hervorragend geschmeckt. TOLLES REZEPT
Super Braten!
Super Braten!
Perfekt gelungen! Ich habe
Perfekt gelungen! Ich habe den Braten mit Bacon umwickelt und die Schinkenwürfel dafür weggelassen. Ein grünes Pesto schmeckt dazu sehr lecker
Superlecker! Schön saftig!
Superlecker! Schön saftig! Danke für das Rezept
Hallöchen. Ja , ich lasse sie
Hallöchen.
Ja , ich lasse sie im Wasser, dann hat die Sauce je nach Menge der Zwiebeln, einen zwiebeligen Geschmack.
Manchmal lege ich kleingeschnittene Zwiebeln zum Fleisch in die Folie.Das wäre ja eine Alternative, wenn die Sauce nicht so zwiebelig schmecken soll.
Lieben Gruß
Henry-Jean-Jaques zack zack!
Hallo wo sollen denn die
Hallo wo sollen denn die Zwiebeln hin ? Sollen die im Wasser bleiben ?