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Dinkelbrot mit Kartoffeln

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Das koche ich heute
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Zutaten

900 g

Dinkelbrot mit Kartoffeln

  • 15 Gramm frische Hefe
  • 150 Gramm Wasser
  • 400 Gramm Kartoffeln, mehligkochend, gekocht
  • 300 Gramm Dinkelvollkornmehl
  • 200 Gramm Dinkelmehl, 1050
  • 1 1/2 Teelöffel Salz, fein
  • 1 Teelöffel Zuckerrübensirup
  • 1 Esslöffel Apfelessig
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  • 6
    2h 15min
    Zubereitung 1h 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und für 3 Min./37°/Stufe 1 vermengen.

    Die abgekühlten Kartoffeln und die restlichen Zutaten in den Mixtopf einwiegen und 4 Min / Modus „Teig kneten“zu einem Teig verarbeiten.

    Den Teig in eine Schüssel mit Deckel (evtl. Peng Schüssel) geben, er sollte gut aus dem Mixtopf fallen. An einem warmen Ort oder im Gärprogramm des Backofens 1 Std. gehen lassen.

    Dann mithilfe eines Teigschabers den Teig 10 x falten. Zu einem runden oder ovalen Laib formen und in einen gefetteten und bemehlten Römertopf oder Ultra geben.

    Teig einschneiden, nach Wunsch mit Mehl oder Körnern bestreuen und mit Wasser besprühen. Ein Schüsselchen mit Wasser in den Backofen stellen. Deckel auf den Brottopf und bei 220° C Ober-/Unterhitze oder Brotbackprogramm ohne Vorheizen 50 Min backen.

    Danach Deckel abnehmen und weitere 10 Min bräunen.

    Danach sollte das Brot aus der Form fallen. Auskühlen lassen und genießen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Die Kartoffeln müssen gekocht werden

    Verfasst von Lambaerchen am 22. Januar 2024 - 17:08.

    Die Kartoffeln müssen gekocht werden

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  • Ich hätte eine Frage, die Kartoffeln müssen...

    Verfasst von reglinde am 10. Dezember 2023 - 16:50.

    Ich hätte eine Frage, die Kartoffeln müssen gekocht sein oder nehme ich rohe Kartoffeln?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können