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weißes Spargelrisotto

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Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
30min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
--
  • TM31
published: 30.05.2011
geändert: 27.07.2017
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

  • 50 gParmesan oder Pecorino
  • 1 Koblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 40 g Butter
  • 250 g Risottoreis
  • 400 - 500 g weißer Spargel
  • 50 g Sekt
  • 700 g Fleischbrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie, gehackt
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. also ich hatte gestern Spargelrisotto - Das war sehr lecker. Ich hatte kein Rezept also habe ich das RP Risotto mit Zucchini aus "Viva Italia" - Kochbuch abgeändert:

    50g Parmesan / Pecorino   15 sek Stufe 10, dann umfüllen

    1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel    5 sek./ Stufe 7

    20g Butter   zugeben und 3 Min / Varoma dünsten / Stufe 2

    ca 400 - 500g Spargel,weiß, roh,  in ca 1 cm große stücke geschnitten dazugeben,  nochmal 2 Min / Varoma / Linkslauf"Linkslauf" / Sanftrührstufe"Sanftrührstufe"

    250g Risottoreis    zugegeben nochmal 2 Min / Varoma / Linkslauf"Linkslauf" / Sanftrührstufe"Sanftrührstufe"

    50g Sekt     ablöschen und nochmal 1 Min /Varoma /Linkslauf"Linkslauf"   

    / Sanftrührstufe"Sanftrührstufe"

    (kann man auch weglassen und gleich Brühe dazugeben)

    700g heiße Fleischbrühe, Salz, Pfeffer dazugeben und 20 Min/ 100° / [soft]

    Biss und Geschmackstest machen, evtl noch ein paar Min weitergaren und etwas Brühe zugeben

    20g Butter,  Käse  und Petersilie, gehackt vorsichtig unterheben und servieren!

     Achtung! Je nach Reissorten variiert die Garzeit ein wenig!

    Wir fanden es sehr lecker. Meine Schwiegermama hat es sich heute sogar nochmal warmgemacht, aber besser ist gleich essen.

     

    PS: Wenn man die Fleischbrühe erhitzt,  kann man auch die Spargelschalen und Spargelabschnitte mit rein geben. Das gibt noch mehr Spargelgeschmack.

Tipp

Die fehlenden Icons nach 20 min./100C sind Linkslauf"Linkslauf" undSanftrührstufe"Sanftrührstufe"

ich bekomme sie irgendwie nicht ins orginalrezept rein

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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