Dampfnudeln mit Salzkruste

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Zubereitung

Teig

Milch,Salz,Öl,Zucker und Hefe in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2 Min /37 °C / Stufe 2 verrühren. Mehl zugeben und 2 Min / Stufe " Modus „Teig kneten“" zu einem Teig verarbeiten.
Teig in eine Schüssel füllen, mit feucht-warmem Geschirrtuch abdecken, an einen warmen Ort stellen (z.B. Backofen, Umluft 30 Grad) und ca. 30 Min. gehen lassen.





Teig in ca. 12 handtellergroße Kugeln formen und auf einem Brett nochmals abgedeckt 30 Min. gehen lassen.


































In Sud dämpfen

In einem hohen Topf etwas Öl erhitzen.Dampfnudeln auf Topfboden setzen.





Eine Schöpfkelle Sud dazu geben und Deckel schließen.
Diesen nicht mehr abheben. Sobald der Sud aufgebraucht ist (durch den Deckel schauen oder am Geräusch "bruzeln" erkennen). Deckel schnell ohne Abtropfen abnehmen, Dampfnudeln mit Pfannenwender herausholen, so dass die Salzkruste intakt bleibt. Richtig gebackene Dampfnudeln haben eine knusprig goldbraune Kruste.

TIPP

Die Salzkruste ist das Besondere. Die Dampfnudeln werden klassischerweise in Vanillesoße, Weinschaumsoße, Apfelmus,Kartoffelsuppe oder selbstgemachten Eierlikör getunkt.









Für 5 Personen gleich die doppelte Menge machen - sie schmecken auch kalt.









Guten Appetit!