Dampfnudeln herzhaft von Oma Nette

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Zubereitung

Milch, Hefe und Zucker im "Mixtopf geschlossen"  3 Min 60° Stufe 2 erwärmen.
Dann  Eier, Salz, das Mehl und 30g Wasser hinzufügen und 4 Min. " Modus „Teig kneten“" .
Nun das Öl in den "Mixtopf geschlossen" zum Teig und erneut 3 Min. " Modus „Teig kneten“"
Den Teig gebe ich dann in eine Pengschüßel und lasse ihn 30 Minuten auf der Heizung oder einem anderen warmen Ort gehen.
In der Zwischenzeit stelle ich zwei Pfannen auf den Herd und befülle beide mit je einer klein geschnittenen Zwiebel, einer Knolauchzehe kleingeschnitten und einer Packung Kartenschinken.
Nun die Kartoffeln schälen und vierteln und bereit stellen.
Wenn der Teig gegangen ist teile ich ihn in zwanzig kleine Knödel auf. Jede Kugel drücke ich nun flach auf der Arbeitsfläche aus und rolle sie dann wieder auf, mache einen Knoten rein und setze sie zur Seite.
Nun mit einem Schuß Sonnenblumenöl beide Pfannen erhitzen und die Zwiebeln schön glasig anbraten. Dann mit je 250ml Wasser ablöschen und mit dem Tomatenmark, der Brühe, Salz und Pfeffer würzen. Den Sud bitte abschmecken und Vorsicht mit dem Salz, der Schinken ist ja schon salzhaltig.
Wenn es schmeckt und köchelt nun die Kartoffeln darauf setzen, so dass sie schön gleichmäßig den jeweiligen Pfannenboden bedecken. 
Obenauf nun je 10 Dampfnudeln setzen (siehe Foto) und den Deckel auf die Pfannen setzen. 
Für 45-60 Minuten bleibt nun der Deckel drauf. Der Sud in der Pfanne verkocht langsam und alles zieht gar. Gegen Ende sollte man immer wieder an den Pfannen "schnüffeln", denn die Kartoffeln sollen zwar leicht anbacken und somit eine leicht Kruste haben, aber dennoch nicht verbrennen. Klingt jetzt schwieriger als es wirklich ist.....es klappt immer prima