Champignon-Risotto mit Heidelbeeren von UdoSchroeder. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie sonstige Hauptgerichte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

sonstige Hauptgerichte

Zubereitungszeit

30min

Gesamtzeit

30min

Portion/en

2 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

mittel

von UdoSchroeder

published: 07.08.2017

geändert: 27.01.2018

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Zutaten

Risotto

40 g Parmesan
1 Zweig Rosmarin
1 Zwiebel, oder 2 Schalotten
1 Esslöffel Olivenöl, nativ
2 Zehen Knoblauch
180 g Risottoreis
200 g Weißwein
400 g heißer Rinderfond oder Gemüsebrühe
250 g Champignons, braun
60 g Heidelbeeren
1 Bio-Zitronen (Schale)
frisch gemahlener Pfeffer, schwarz
150 g Butter, ungesalzen
Salz
1/2 Bund Petersilie

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Zubereitung

1.Parmesan und Rosmarinzweig in den

geben, 10 Sek/Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und Mixtopf reinigen
2. Eine Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spachtel nach unten schieben.
3. 50 g der Butter und Olivenöl dazugeben, 3 Min./Varoma/Stufe 1

andünsten. Rinderbrühe in einem Topf erhitzen.
4. Risottoreis zugeben, 4 Min./Varoma/

andünsten.
5. Mit Weißwein ablöschen, 3 Min./100 Grad/Stufe 1

erwärmen.
6. Heißen Rinderfond/Gemüsebrühe zugeben, mit der Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren um den Reis zu lösen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. 18 Min/95 Grad/

/Stufe 2 garen. Den Aufsatz (Messbecher) die ganze Zeit weglassen; dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
Evtl. gegen Ende der Garzeit noch 10 – 20 g heiße Brühe zugeben, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
8. In der Zwischenzeit die Pilze putzen und vierteln. Die restliche Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls fein hacken. Die Zwiebeln in etwas Butter glasig dünsten. die Pilze zugeben und bei schwacher Hitze dünsten. Am Ende reichlich Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
9. Parmesan und 50g Butter in den Mixtopf geben. 12 Sek/"Linkslauf" Stufe 4 verrühren. Abschmecken. Risotto darf nach meinem Geschmack kräftig schmecken.

10. Risotto zugedeckt mind. 2 Minuten ruhen lassen.
11. Risotto auf Tellern anrichten und die Pfifferlinge darüber verteilen. Nun wenig Blaubeeren pro Teller zugeben, etwas Petersilie darüber streuen, die Zitronenschale darüber raspeln.

Tipp

Nach Stufe 7 überprüfen ob der Risotte bereits gar genug ist. Evtl Garzeit um 2 Minuten verlängern.
Anstelle der Champignons kann man auch sehr gut Pfifferlinge verwenden.
Wenn Risotto als Vorspeise seviert wird, Rezept halbieren.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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