Brennnessel-Spätzle

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Zubereitung

250 g Brennnesseln (die jungen Spitzen oder die oberen Blätter) sammeln (Handschuhe sind ratsam!).




2 - 3 mal waschen, mit kochendem Wasser übergießen (nun brennen sie nicht mehr). Gut abtropfen lassen. In den geben und ca. 30 Sek./Stufe 5 gut zerkleinern. Zwischendurch hinunterschieben.




Anschließend den abgekühlten Brennnesselmus zusammen mit den Eiern 8-10 Sek./Stufe 7 mixen. Die weiteren Zutaten für die Spätzle zugeben und das ganze 15 Sek./Stufe 5 verrühren.




Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.




In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser auf dem Herd zum Kochen bringen und den Teig mit einem Spätzlehobel portionsweise ins Wasser hobeln. Kurz aufkochen und mit einem Schaumlöffel herausfischen und gut abtropfen lassen.




Fertig!




Ich mag diese Spätzle gern in Butter mit etwas Knoblauch gebraten. Schmecken auch super mit Käse bestreut oder in Sahnesoße.




Das eigentliche Rezept war




Spinat-Spätzle aus Südtirol in Schinken-Sahnesauce


welches ich auch schon mehrfach mit Spinat gemacht hatte (allerdings ohne die Saucen) . Nun habe ich es heute mal mit gesunden frischen Brennesseln ausprobiert und die Spätzle schmecken uns sehr gut.