Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
0min
Portion/en
0
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM31
published: 09.03.2013
geändert: 11.02.2019
Zutaten
Biokäse mit Cranberries
- 1000 Gramm frische Milch, keine H-Milch
- 1/2 Labtablette (Reformhaus)(Apotheke)
- 2 gehäufte Teelöffel Preiselbeeren aus dem Glas oder getrocknete Cranberries
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Milch, die zermahlene Labtablette (zwischen zwei Teelöffeln vorsichtig zerdrücken/zermahlen) und die Preiselbeeren bzw. Cranberries in den Mixtopf geben, 35 Min./37°C/
"Linkslauf" /Stufe 
"Sanftrührstufe" einstellen (weil sonst der Käse püriert wird!)
Flüssigkeit länger abkühlen lassen, es bildet sich ein Käsebruch.
Danach Topfinhalt in ein Sieb gießen, Molke auffangen (als Getränk, für Soßen- und Suppenherstellung verwenden oder sogar für kosmetische Zwecke (Gesichtspflege) verwenden) und im Sieb einige Stunden stehen und ablaufen /trocken legen lassen.
Gewonnenen Käse in eine Kartoffelpresse geben und ganz vorsichtig die Flüssigkeit auspressen, Flüssigkeit auffangen, es ist die Molke.
Ich habe meinen Cranberrie-Käse noch in getrockneten Wiesenkräutern (Sonnenstern "Scharfmacher" aus dem Bioladen) gewälzt. In dem Scharfmacher sind außer den Kräutern noch andere Gewürze und Chili.
Tipp
Ich verwende meine tolle Kartoffelpresse von Ik.., hier fließt die Molke gleich in ein bereit gestelltes Gefäß ab und ich erhalte gleich die schöne runde Form des Käses.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Das Rezept klingt sehr verlockend. Allerdings irritieren mich die 15 Min.
Bei einem Deiner anderen Rezepte für die Frischkäseherstellung sind es 37Min?
Danke für eine Info
LG Argon
Hallo, das Rezept hört sich schon mal sehr lecker an und man kann ja sehr viel varieren. Die Idee mit der Kartoffepresse werde ich auch mal versuchen. Mache mir ab und an einen Paneer-Käse und den habe ich bisher immer im Tuch leicht ausgedrückt und stehen lassen. Bin schon gespannt wie es so geht. Lasse schon mal ein Herz da. Bericht folgt.
Ein gutes Essen ist Balsam für die Seele.
Schöne Grüße von matschi74
Hi, natürlich klappt das auch. Ich hole meine Frischmilch auch im Supermarkt, es soll nur keine H-Milch sein. Viel Erfolg. Das mit der Kartoffelpresse war reiner Zufall, sie hing an meiner Wand oberhalb vom Herd und ich suchte nach irgendeinem Gegenstand, der rund und löchrig war. Es ist absolut das richtige Instrument..... Heidi
Klappt das auch mit gekaufter Milch aus dem Supermartkt
habe sonst immer Milch beim Bauern geholt .
LG red hot chilly
Hi, na klar kannst Du Walnüsse nehmen, auch Mandelplättchen.... gibt es ja auch im Käsehandel. Immer nur ausprobieren und was Neues erfinden. Es macht viel Spaß.... viel Erfolg. Heidi
Schau mal meine anderen eingestellten Käserezepte an, falls Du sie noch nicht gefunden hast.....
Ich bin sehr neugierig, habe noch nie selber Käse gemacht undmöchte es gerne versuchen....
Meinst Du, man könnte anstelle der Cranberries vielleicht Walnüsse nehmen (bei mir zuhause sind Cranberries nicht sehr beliebt....)
Danke für das Posten des Rezeptes und für eventuelle Tipps!!!!