- TM31
Zutaten
- Nudelteig:
- 500 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 3 Eier
- 20 g Olivenöl
- Kürbisfüllng:
- 1/4 Kürbis, ohne Kerne und Schale
- 1/2 Handvoll Wlnüsse
- 1 TL Kräutersalz
- Salbeibutter:
- 100 g Butter
- 8 Salbeiblätter, in Streifen geschnitten
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Walnüsse 5 sec/St 5, umfüllen
Nudelteig:
alle Teigzutaten zusammen in den TM 15sec/St5, in Klarsichtfolie wickeln und 30 min ruhen lassen.
Raviolifüllung:
Kürbis in Stücke schneiden und ca 6sec./St5-6, Kürbis in den Varoma füllen, 0,5 l Wasser in den TM füllen ca. 15min/Varoma/St 1, wenn fertig restliches Wasser ausschütten, Kürbis Walnüsse und Salz in den TM 1min/
"Sanftrührstufe" Nudelteig ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen etwas von der Füllung in die Mitte geben den Rand mit etwas Wasser bepinseln und zusammen klappen. In kochendes Salzwasser geben für ca. 3min. . Butter in der Pfanne erwärmen Salbeiblätter dazugeben und die abgetropften Ravioli darin svhwenken. Und das ganze mit reichlich frisch geriebenen Parmesan servieren
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Geschmacklich sehr gut. Aber mir erschien der Teig bei der Zubereitung auch zu krümelig, deshalb habe ich etwas Wasser hinzugefügt. Er ließ sich anschließend gut verarbeiten.
Beim nächsten Mal werde ich auch nicht mehr so viel Butter verwenden, das war für meinen Geschmack etwas zu viel des Guten
Ich habe übrigens Hokkaido dafür verwendet und mir die Mühe gemacht ihn zu schälen. Kann man auch einen anderern Kürbis verwenden?
Viele Grüße
Lauftanni
[[wysiwyg_imageupload:331:]][[wysiwyg_imageupload:332:]]Sehr lecker! Habe den Teig vom roten Kochbuch gemacht, Füllung habe ich gleich gemacht mit Walnüssen. Den restlichen Kürbis habe ich in Olivenöl angebraten und mit italienischen Kräutern abgeschmeckt. Die Ravioli habe ich kurz in Salbeibutter (Salbeiteeblätter
)geschwenkt. Herstellung klappte prima. Hat bei mir 21 Stück gegeben. Von mir 5 Sterne.
Pfiad's euch - Petra
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Carpe Diem - genieße den Tag !
und zwar hab ich es so gemacht,
den Nudeltein in 2 Teigblätter ausgerollt, die Füllung löffelweise in gleichmäßigen Abstände auf ein Teigblatt geben. Mit dem zweiten Teigblatt abdecken, in Quadrate schneiden, die Ränder zusammendrücken und mit Eiweiß bestreichen.
VG Nicole
Hallo,
ich habe gestern die Ravioli ausprobiert. Aber entweder bin ich zu ungeschickt dafür oder sie sind wirklich sehr schwer herzustellen. Nach einiger Zeit in der Küche war der Erfolg nicht wie erwartet.
Wie groß war denn Euer Glas?
Erst habe ich einen Plätzchenausstecher genommen, aber der war zu klein, denn es ist nur sehr wenig Füllung hineingegangen und außerdem sind die Ravioli nicht zusammengeblieben.
Beim Kochen ist die Füllung im Wasser geschwommen.
Danach habe ich größere Ravioli gemacht, die haben dann auch geklappt.
Geschmeckt haben sie vor allem den Männern meiner Familie!
Vielleicht habt Ihr ja einen Tipp, wie es einfacher geht.
Mauselaus
Hallo,
bei uns gab es heute die Ravioli.
Ich hatte bloss einen anderen Nudelteig verwendet
http://www.rezeptwelt.de/rezepte/2021/nudelteig-grundrezept.html). Ich hatte so um die 320 g Kuerbis (Spaghettikuerbis, weil ich davon noch was uebrig hatte). Das war von der Fuellmenge fuer meinen Nudelteig zu viel, aber fuer oeben beschriebene Teigmenge wahrscheinlich okay.
Vom Geschmack her muss ich sagen, dass ich beim naechsten Mal lieber eine andere Kuebrissorte (Muskatkuerbis oder Hokkaido) nehmen werde. Das scheint mir besser zu passen, aber mein kleiner Sohn fand das Gericht auch so den vollen Hit!
Wir haben die Ravioli mit der Salbeibutter und geriebenem Parmesan gegessen und bedanken uns fuer das unkomplizierte Rezept.
TherMaurice
VG
nicolegoldmann
Fehlende Flüssigkeit.... im Rp. ist gar keine angegeben, nur Olivenöl und da hab ich mindestens die doppelte Menge zugefügt, weil ich selber schon das Gefühl hatte, der Teig ist zu trocken.... dann muß der Teig ja ruhen, damit das Klebereiweiß im Mehl quellen kann und ich hatte gehofft, das tut es... hat es aber leider nicht
LG
Dir wünsch ich besseres Gelingen
gefehlt. Der Teig muß sich im Topf schon richtig miteinander verbinden.
Vielleicht 4 Eier nehmen.
Ich werde den Teig am Wochenende mal selber probieren und wenn er bei mir auch krümelig wird gebe ich etwas Wasser oder noch ein Ei dazu.
Melde mich danach.
LG Omaolli
Ich hab heut die Ravioli gemacht. Aber der Teig funktioniert nicht, es sind nur feine Krümel, auch noch nach 1 Stunde Ruhezeit! Hab dann in der Not einen anderen Teig gemacht (Füllung war ja fertig!). Die Füllung hab ich in Ermangelung von Walnüssen mit 1 TL Waldhonig aromatisiert. Die Teigtaschen hab ich dann nur kurz im kochenden Wasser ziehen lassen und anschließend in Nußbutter geschwenkt. Auch ohne Salbei leckerschmecker!!
Ach ja, ich hab Hokkaido genommen und anstelle Kräutersalz habe ich gefrorene Kräuter und Salz dazu gegeben, ist glaub ich die aromatischere Variante
Wenn ich aber keinen Salbei habe.. gibts ne Alternative? Getrocknte Tomaten vielleicht?Ich hab nämlich grad eben beschlossen, das gibt es morgen bei mir
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