Glyx - Gefüllte Auberginen auf Tomatenragout (nach Marion Grillparzer) von Schneggerl. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Gemüse auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Gemüse

Zubereitungszeit

1h 0min

Gesamtzeit

1h 40min

Portion/en

6 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

aufwendig

von Schneggerl

published: 19.01.2017

geändert: 04.07.2017

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Zutaten

Glyx - Gefüllte Auberginen auf Tomatenragout (nach Marion Grillparzer)

100 g Parmesan
1 Bund Petersilie, frisch4
4 Stück Auberginen, mittelgroß, ca. 1 kg2
2 EL Zitronensaft
1 Stück Zwiebel, halbiert
1 Zehe Knoblauch
10 g Olivenöl
200 g Reis, parboiled
530 g Gemüsebrühe
600 g gehackte Tomaten

Gewürze

Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Thymian, nach Geschmack
Oregano, nach Geschmack
Basilikum, nach Geschmack

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Zubereitung

Zubereitung:

1. Parmesan 15-20 Sek. Stufe 10 reiben und in eine Schüssel umfüllen.
2. Petersilie 3 Sek. Stufe 8 hacken und ebenfalls in eine Schüssel umfüllen.
3. Auberginen waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch bis auf einen 1 cm Rand aushöhlen. Das Fruchtfleisch in den

geben. Die Hälften mit Zitronensaft beträufeln, salzen und ziehen lasssen.
4. Das Auberginenfleisch 5 Sek. Stufe 4 hacken und in eine Schüssel umfüllen.
5. Zwiebel und Knoblauch 5 Sek. Stufe 5 zerkleinern und mit Spatel nach unten schieben.
6. Öl dazu geben und 2 Min. 30 Sek./120°C/Stufe 1 dünsten.
7. Gehackte Auberginenfleisch dazugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 mit dünsten. Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
8. Reis dazugeben und 1 Min.

Stufe 1 einrühren.
9. Brühe dazugeben und 15 Min./75°C/

/Stufe 1 garen.
10. Gehackte Tomaten in einer Auflaufform (groß genug, das alle Auberginenhälften später hinein passen) mit Oregano, Thymian, Basilikum sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken und verrühren.
11. Zum Auberginen-Reisgemisch 2/3 des Parmesan und die Petersilie dazugeben und 1 Min.

Stufe 3 unterrühren.
12. Die Auberginenhälften mit dem Reisgemisch befüllen, auf das Tomatenragout sezten und dem restlichen Parmesan bestreuen.
13. Im vorgheizten Ofen (Mitte, Umluft) bei 200°C 35-40 Min. braten.

Tipp

1. Da wir Zucker meiden, gebe ich keinen TL Zucker zum Tomatenragout. Wer die Tomatensäure mildern möchte einfach bei Punkt 10, 1 TL Zucker mit vermengen.
2. Wer es nicht "mediteran" möchte kann das Tomatenragout nach eigenem Geschmack variieren. ( z. B. schmeckt es mit Curry auch ganz lecker)
3. Ich nehme bereits gehackte Tomaten und spare mir so die Arbeit mit dem enthäuten und hacken von Tomaten wie im Original Rezept.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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