Gefüllte Pfannkuchen mit Zucchini, Schinken und Käse

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Zubereitung

Teig

Eier, Milch, Mehl und Salz in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 4 verrühren, umfüllen und 30 Minuten quellen lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

Füllung und Fertigstellung

Mixtopf spülen. Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

Emmentaler in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.

Zucchini in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 3,5 zerkleinern und mit dem Spatek nach unten schieben. 20 g Butter zugeben, 4 Min./Varoma/"Linkslauf" /Stufe "Sanftrührstufe" dünsten, in den Gareinsatz umfüllen und Abtropfflüssigkeit auffangen.

Restliche 40 g Butter in den Mixtopf geben und 1 Min. 30 Sek./100°C/Stufe 1 schmelzen. Mehl zugeben und 3 Min./100°C/Stufe 1 anschwitzen.

250 g Zucchini-Abtropfflüssigkeit (eventuell mit Wasser aufgefüllt), Gemüsebrühe, Milch und Pfeffer zugeben und 5 Min./90°C/Stufe 4 garen. In dieser Zeit den Backofen auf 230°C vorheizen. Zerkleinerte Petersilie und Frischkäse zugeben und 1 Min./90°C/ Stufe 4 weiter garen.

In einer Pfanne auf dem Herd aus dem Teig jeweils mit 2 EL Öl insgesamt 6 Pfannkuchen backen. Auf jeden Pfannkuchen eine Scheibe Schinken legen und die gedünsteten Zucchini darüber verteilen. Die Hälfte der Sauce und des zerkleinerten Käses auf den Zucchinistückchen und Schineknescheiben verteilen. Pfannkuchen aufrollen, halbieren und in eineAuflaufform legen. Restliche Sauce und zerkleinerten Käse über die Pfannkuchenrollen geben und ca. 15 Min. (230°C) backen. Die überbackenen Pfannkuchen heiß servieren.