Sauerbraten einfach u. lecker von CG510. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fleisch

Zubereitungszeit

2h 0min

Gesamtzeit

2h 0min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

aufwendig

von CG510

published: 03.03.2025

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Zutaten

Soße

1 Zwiebel
1 Stück Knoblauchzehe
4 Karotten
2 Stücke Sellerie
1200 ml Wasser
300 ml Rotwein
50 Gramm Tomatenmark
2 TL Gemüsebrühe
1 1/2 Stücke Bratensaftwürfel
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer

Braten

1 Sauerbraten, (Bereits eingelegt - kann natürlich auch selbst eingelegt werden)
200 mlSud vom Braten

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Zubereitung

1. Sauerbraten aus der Marinade nehmen und 30 min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie klein schnippeln und mit dem Sauerbraten in Öl rundherum scharf anbraten. (ca. 6 Min.)

3. Sauerbraten in den Varoma legen. Das angebratene Gemüse, den Sud (vom eingelegten Braten), 1200 ml Wasser, Rotwein, Tomatenmark, Gemüsebrühe und Bratensaft hinzufügen. Varoma aufsetzen und 60 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

4. Nach Ende der Garzeit den Braten einmal drehen. 400 ml Wasser hinzufügen und nochmals
60Min./Varoma/Stufe 1 fertig garen.

5. Varoma auf die Seite stellen. Soße langsam schrittweise ansteigend bis Stufe 10 pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wem die Soße noch zu dünn ist: 1 EL Mehl in den Mixopf geben, mit dem Spatel umrühren und 3 Min./100°C/Stufe 2 köcheln.

Wem die Soße zu dick ist: 100 - 200 ml Wasser nachgießen und nochmal 3 Min./100°C/Stufe 2 köcheln.

7. Braten in Stücke schneiden und bis zum Verzehr in die Soße legen.

Tipp

Wir kaufen bereits eingelegten Sauerbraten, wer viel Zeit hat kann ihn natürlich auch selbst einlegen.

Spätzle oder Knödel passen super dazu! tmrc_emoticons.)

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Einfach Hauptgericht Herbst Winter Mittagessen Abendessen Hauptgericht Deutsch