- TM5
Zutaten
Teig
- 500 Gramm Wasser
- 35 Gramm Hefe
- 580 Gramm Weizenmehl Type 1050
- 120 Gramm Roggenmehl Typ 1150
- 2 geh. TL Salz
- 3/4 TL Brotgewürz
- 2 gestr. TL Backmalz
- 1 EL Balsamico Essig weiß, Optional
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Wasser und Hefe in den
"Mixtopf geschlossen" geben. 2 min / 37 Grad / Stufe 1.5 Die restlichen Zutaten in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3,5 min 
" Modus „Teig kneten“" kneten. Teig im
"Mixtopf geschlossen" an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen. Teig quillt über
Den Teig mit einem Spatel etwas vom
"Mixtopf geschlossen" lösen und nochmals für 40 sek. " Modus „Teig kneten“" kneten. Teig in einen Römertopf o.ä geben und mit angefeuchteten Händen oder Spatel etwas in Form bringen. Teig ist klebrig.
Mit einem scharfen Messer einritzen und evtl bemehlen.
den geschlossenen Backbehälter in den kalten Herd stellen und bei 230 Grad Ca 1 Stunde backen.
Dann den Deckel abnehmen und evtl bis zum gewünschten Bräunungsgrad im Herd lassen.
Das fertige Brot aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
Zubereitung
Tipp
Dieses Brot ist würzig und eher schwer.
Hervorragend geeignet als Beilage zu Eintöpfen ,Suppen usw.aber natürlich auch für Aufstriche.
Der Teig ist relativ klebrig und wird darum nicht von Hand in Form gebracht.
Zum backen eignet sich jede Backofenfeste Form mit Deckel ( Ca 3 Liter )
Ob die Form gefettet /bemehlt werden muss ,hängt von eurer Form ab.
Ich backe im Ultra ,der muss nicht bemehlt usw werden.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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