Variation "Morgenmuffel"-Brötchen von Hoppestetz. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit

10min

Gesamtzeit

35min

Portion/en

12 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Hoppestetz

published: 24.02.2017

geändert: 18.04.2017

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Zutaten

Variation "Morgenmuffel"-Brötchen

650 Gramm Weizenmehl Type 550
20 Gramm Hefe
375 Gramm Wasser, lauwarm
2 gehäufte Teelöffel Salz
2 gehäufte Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Öl
1 gehäufter Teelöffel Backmalz
15 Gramm Weizenkleber
nach Geschmack Kerne und Saaten

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Zubereitung

Wasser, Hefe, Zucker und 100g des Mehls in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/Stufe 2 verrühren.

Die restlichen Zutaten zugeben und 3 Minuten/Knetstufe kneten.

Den Teig in 12 gleich große Teile schneiden und zu Kugeln formen.

Eine Form vorbereiten und die Teigkugeln darauf verteilen. Die Brötchen mit Wasser anfeuchten und die Kerne und Saaten darauf verteilen.

Die Form mit Alufolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen die Alufolie entfernen, die Springform in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und bei 200°C Ober/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.

Tipp

Bei 12 Brötchen ca 95 g Teig pro Stück

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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