- TM31
Zutaten
Für die Brötchen:
- 1 Würfel Hefe
- 240 g Milch
- 200 g Weizenmehl Typ 550
- 300 g Dinklmehl Typ 630
- 50 g Olivenöl
- 1 Stück Ei
- 1 1/2 gestr. TL Salz
- Eigelb oder Kondensmilch, zum bestreichen
- Sesam nach Bedarf
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Hefe mit der Milch in den Mixtopf geben und für 2 Min./37°C/ Stufe 1erwärmen.
Danach die restlichen Zutaten dazu geben und alles zusammen für 3 Min./ Teigknetstufe kneten. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, er fällt fast von alleine raus. Kürz gehen lassen, bei mir waren es ca. 30 Minuten.
Den Teig in 12 Portionen teilen (ca. 75-80g) und zu Kugeln formen. Für Hamburger Brötchen 12 runde Brötchen formen und diese zu 1cm dicke Fladen drücken.
Der Teig kann auch für Hot-Dogs verwendet werden, dafür dann längliche Brötchen formen.
Die Brötchen mit Eigelb oder Milch bepinseln, wer mag kann sie auch mit etwas Sesam bestreuen. Die Brötchen auf 2 Backbleche bzw. auf den Backstein verteilen und in 2 Backgänge abbacken. Das erste Backblech direkt im kalten Ofen geben und bei 175°C Ober-/Unterhitze für 25-30 Minuten backen. Die Brötchen auf dem zweiten Blech in der Zeit gehen lassen und anschließend ca. 20-25 Min./175 C /Ober-/Unterhitze im Backofen abbacken.
Die Backzeit hängt von jedem Herd ab, daher handelt es sich hier nur um Richtwerte.
Der Brötchen:
Tipp
Ich hatte dazu Burger aus Rindergehacktes, die in der ActiFry zubereitet wurden
und Eisbergsalat aus dem Thermomix.
Nachtrag vom 16.06.14:
Heute gab es diese Soften-Brötchen aufgetaut und aufgebacken.....super lecker wie frisch gebacken!
Sie eignen sich hervorragend zur Vorratshaltung!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Danke!
Super
Softe Hamburger Brötchen: Nicht wie erwartet
Irgendwas hat uns gefehlt. Sie sind auch auseinander gebrochen beim Essen. Ich werde noch andere austesten.
Lecker, viel besser als die gekauften, datschigen Exemplare..... Wird es beim nächsten mal wieder geben, vielleicht auch mal in der Hot Dog Variante.
...hab gerade diese feinen Brötchen aus dem Backofen geholt und das kleinste mußte sofort dran glauben...
">
sehr, sehr lecker...
hab allerdings ausschließlich 630er Dinkelmehl genommen, statt Milch ein Sahne-Wasser-Gemisch und weil ich nicht gerne mit Ei backe habe ich einen veganen Ei Ersatz (den von Arche) genommen, außerdem nur einen halben Würfel Hefe und dafür lieber länger gehen lassen... mit Sahne eingepinselt und dann ab in den Backofen!
Die Menge hätte bei mir auch nicht für zwei Bleche gereicht, deshalb hab ich alles auf einen Rutsch auf einem Stein gebacken, allerdings im vorgeheizten Backofen...
Jetzt geh ich schauen, ob ich irgendwo im Vorratsschrank noch ein paar Geflügel Wienerle hab für einen Hot Dog...
Stellt Euch nur vor, was 7 Milliarden Menschen erreichen könnten, wenn wir uns lieben und respektieren.
M. Freeman
Hi,
ich habe auch diese Brötchen gebacken und sie für sehr gut befunden. Den Teig habe ich geteilt und ein Blech Hamburgerbrötchen und ein Blech hot Dog - Brötchen gebacken. Sie haben wunderbar geschmeckt. Vielen Dank für dieses Rezept.
Gruß froskur
Liebe Grüße froskur
hallo, ich habe die Brötchen gerade für Heute abend gebacken. Eines habe ich vorab versucht, schmecken toll. danke für das Rezept.
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