Zimt-Faltenbrot von delphina69. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß

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Zubereitungszeit

2h 30min

Gesamtzeit

3h 0min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

von delphina69

published: 03.04.2017

geändert: 16.06.2017

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Zutaten

Zimt_Faltenbrot

160 g Milch
21 g frische Hefe
50 g Butter
30 g brauner Zucker
400 g Mehl
1 Ei
1/2 TL Salz
60 g weiche Butter
2 TL Zimt
60 g grober brauner Zucker

Zum Bestreuen

1 EL brauner Zucker, grob

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Das koche ich heute

Zubereitung

Teig

Milch, Hefe und Butter 3 Min./37°C/St. 1 erwärmen.

Zucker, Mehl, Ei und Salz zur Hefemischung in den

geben. 5 Min./

kneten.

Den Teig in eine Schüssel geben, abgedeckt 1-1.5 Stunden gehen lassen.

In der Zwischenzeit eine Kastenform (8x28 cm) mit Dauerbackfolie auskleiden.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rechteckig dünn auswallen. Eine Seite sollte 32 cm lang sein, damit dann später 4 Bahnen à 7 cm Breite (etwas schmaler als die Kastenform) geschnitten werden können.

Vor dem Schneiden den Teig mit der weichen Butter bestreichen, Zimt und Zucker darauf streuen.

Jetzt kann der Teig in 7x7cm grosse Quadrate geschnitten werden.

Die einzelnen Quadrate falten und mit der offenen Seite nach oben in die Kastenform setzen. Mit dem restlichen Zucker bestreuen. 30 Minuten im geschlossenen Backofen (Backofenlicht einschalten, nicht aufheizen) gehen lassen.

Backofen auf 200°C (Unter-/Oberhitze) einschalten und das Faltenbrot 30-40 Minuten backen, evtl. die letzten Minuten abdecken. Alternativ im Steamer 25 Minuten mit der Einstellung Profibacken bei 200°C, anschliessend 5-10 Minuten abgedeckt bei Umluft (200°C) fertig backen.

Tipp

Das Zimtbrot schmeckt direkt aus dem Backofen superlecker. Ist aber auch am nächsten Tag noch fein tmrc_emoticons.;-)

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Europäisch Gebäck