Zubereitungszeit
3h 0min
Gesamtzeit
3h 0min
Portion/en
12
Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
- TM5
published: 18.12.2016
geändert: 18.12.2016
Zutaten
Weihnachtliche Apfeltorte - ohne Backen
- 300 g Gewürzspekulatius
- 150 g Süßrahmbutter
- 100 g Mandeln, gehackt
- 100 g Kuvertüre, Vollmilch
- 1500 g Äpfel
- 4 EL Zucker
- 0,5 l Apfelsaft
- 2 Päckchen Tortenguss, klar
- 1 Flasche Sahne, 250 ml 15% Fett
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Die Spekulatius geviertelt in den
"Mixtopf geschlossen" geben und ca. 10 sec /Stufe 10 zerkleinern. Umfüllen. Topf braucht nicht gespült werden.
Die Butter in den"Mixtopf geschlossen" geben und ca 2,5 min/50Grad/Stufe 1 zerlassen.
Nun den Spekulatius in den Topf und die gehackten Mandeln dazu (wer mag kann natürlich auch ganze Mandeln nehmen und diese vor dem Zerlassen der Butter lein hacken).
Alles gut durchrühren (ca. 3min Intervall Stufe 2 bis 4) zwischendurch mit Hilfe des Spatels vom Rand nach unten schieben.
Alles in eine mit Bachpapier ausgelegte Springform füllen und fest andrücken.
Kühl stellen (ca. 1h) - Den Mixtopf kurz durchspülen und mit reichlich Wasser füllen, das Gärkörbchen einhängen. Die Kuvertüre in einen Gefrierbeutel füllen und diesen in das Gärkörbchen legen, so dass er oben aus dem Deckel schaut. Ggf. mit einem Clip verschließen.
Ca. 4 min/50 Grad/
"Sanftrührstufe" die Kuvertüre schmelzen.
Die flüssige Kuvertüre auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
Kühl stellen (ca. 1h) - Die Äpfel entkernen, schälen und würfeln, ich habe sie mit dem Messer gewürfelt, weil ich sie gleichmäßig groß haben wollte. Geht natürlich auch im Termi....
In den"Mixtopf geschlossen" geben, 4 El Zucker und den Apfelsaft dazu. Alles ca. 12-15 min/100 Grad/ 
"Linkslauf" 2 bissfest garen.
Die Apfelstücke umfüllen und den Saft auffangen.
Beides gut abkühlen lassen. - Aus dem Apfelsaft, 4 El Zucker und dem Tortengußpulver einen Tortenguß machen (hab ich auf dem Herd gemacht, geht bestimmt auch im Termi, hab ich noch nicht probiert...)
Die Äpfel auf den Teig geben und den Tortenguß gleichmäßig darauf verteilen.
Wieder abkühlen lassen. - Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen.
Auf den Äpfeln verteilen und glattstreichen. Evtl. mit Zimt oder Schokoladenstreuseln verzieren.
So geht's:
Tipp
Dauert etwas länger durch die Abkühlzeiten, kann aber zwischen anderen Arbeiten erledigen.
Geht sicher auch mit anderen Früchten, z.B. Kirschen, das habe ich aber noch nicht probiert.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Das freut mich sehr.
)
Ich finde auch, dass die Sahne ausreichend ist. Ansonsten wäre es für uns dann auch zu dominant vom Geschmack her. (Und leider dann auch noch mehr Kalorien
Danke für die Sternchen, viele Grüße und einen guten Rutsch
Annette
Der Kuchen hat uns sehr gut geschmeckt. Der frische Geschmack der Äpfel mit der Süße der Kekse und der Sahne. Gute Kombination. Hatte erst gedacht, ob 250 g Sahne ausreichend ist, die Menge ist aber wirklich völlig ausreichend.
Hallo Bine,
das freut mich sehr. Man sollte ein wenig Zeit haben. Für mal eben so spontan ist das Rezept eher nicht so geeignet.
Ich werde es auch nochmal mit normalen Keksen und Schokostreusel ausprobieren, bis zum nächsten Weihnachten dauert es ja jetzt noch etwas...
Lieben Dank für die Sternchen.
Dir auch ein fröhliches Silvester und ein gutes neues Jahr.
Lieben Gruß
Annette
Hallo Anette, dann hab ich ja die richtige Form genommen. Kuchen war sehr lecker und ratz fatz weg
Wünsch dir einen guten Rutsch ins neue Jahr.
Liebe Grüsse
Hallo Bine,
ich hoffe, dass es jetzt noch nicht zu spät ist: ich habe eine normale 26er Springform verwendet.
Noch ein schönes Fest und viele Grüße
Annette
Hallo,
hört sich super an, bin nicht so der Sahne Fan, daher probiere ich es mit einer Schicht Vanillepudding unter den Äpfeln.
Danke fürs Rezept!
Hallihallo, der hört sich ja wahnsinnig lecker an. Werde den Kuchen an Weihnachten machen. Jetzt hab ich nur noch eine Frage, welche Grösse hast du bei der Springform verwendet? Liebe Grüsse
Uns hat sie auch sehr gut geschmeckt und unsere Gäste waren so begeistert, dass sie die übrigen Stücke gleich für ihre Kinder mitgenommen haben.
Danke für das Herzchen
Das hört sich aber lecker an. Ein Herz habe ich schon einmal da gelassen!