Backen herzhaft Backen herzhaft

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Zubereitungszeit
1h 15min
Gesamtzeit
1h 50min
Portion/en
10 Person/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM5
published: 21.03.2019
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Teig

  • 200 Gramm Wasser
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 30 Gramm Zucker
  • 260 Gramm Milch
  • 30 Gramm Honig
  • 2 Stück Eier
  • 1000 Gramm Mehl Type 405

Lauge

  • 200 Gramm Wasser
  • 25 Gramm Natron
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Hilfsmittel, die du benötigst

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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Teig
  1. Das Wasser, die Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
  2. Milch hinzufügen und nochmal 1 Min./37°C/Stufe 2.
  3. Restliche Zutaten zugeben und 2 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" Stufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
    4. Verarbeitung
  4. Teig auf bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmal mit bemehlten Händen durchkneten.
  5. Den Teig in 3 oder 4 Stücke teilen und zu langen Strängen formen. Die Stränge flechten.
  6. Gitterrost mit Backpapier belegen. Zopf darauf legen, zu einem Kranz legen und die Enden verbinden. In die Mitte des Kranzes einen gefetteten Backring stellen. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
    7. Lauge
  7. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Zur Herstellung der Lauge Wasser mit Natron im Kochtopf unter Rühren zum Kochen bringen. Nun die Lauge mit einem Pinsel vollflächig auf den Kranz aufbringen.
  8. 35 - 40 Minuten (190°C) backen. Nach etwa der Hälfte der Zeit die Temperatur auf 170°C reduzieren.
    9. Fertigstellung
  9. Nach dem Backen den Kranz auf dem Gitterrost auskühlen lassen. Der Kranz kann auch sehr gut am Tag vor der Party gebacken werden.
  10. Kranz mit einem scharfen Messer aufschneiden.
  11. Die Innenseiten des Kranzes mit Frischkäse oder Butter bestreichen. Nun kann der Kranz nach Herzenslust belegt werden. Kranzdeckel drauf und schmecken lassen.

Tipp

Die Lauge kann auch mit richtiger Bäckerlauge hergestellt werden. Ist mir für den Hausgebrauch mit kleinen Kindern aber zu gefährlich.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Party Buffet Geburtstag Kreativ Snack

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Partykranz Laugenkranz
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