Weichkäse aus Biomilch mit grünem Pfeffer selbst gemacht

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Zubereitung

Weichkäse

1 Liter) Biomilch in den "Mixtopf geschlossen" geben. 1 bzw.eine halbe (je nach Hersteller)  Labtablette vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels zerquetschen oder in ganz wenig Milch auflösen und in den "Mixtopf geschlossen" zur Milch dazu geben. Wer möchte kann noch 2-3Teelöffel Joghurt hinzu geben, dann schmeckt der Weichkäse etwas säuerlich.

35 Minuten bei 37 Grad "Linkslauf" auf "Sanftrührstufe" stellen.

 

Nach dieser Zeit hat sich die Molke getrennt.

Die Flüssigkeit mit den kleinen Käseflöckchen durch ein Sieb geben, Molke auffangen. Sie schmeckt gut und ist auch gesund. Die weißen Käseflöcken mit eingelegten grünen - auch kleingeschnittenen - Pfefferkörnern entweder in einem Sieb abtropfen lassen oder, wie ich es gern mache, in die Kartoffelpresse geben und leicht ausdrücken. Nach ca. 30 Minuten kann der kleine runde Käse mit einem Messer vorsichtig aus der Presse genommen werden. Wer ein Sieb nimmt, kann den kleinen halbkugeligen Käse auf einen Teller geben. . Der Weichkäse lässt sich in Scheiben schneiden. Lecker.... guten Appetit

 

Mein selbst gemachter Biokäse kostet ca. 90 Cent auf dem Markt zahle ich zwischen ca. 4 Euro für Biokäse. Aus einem Liter Milch habe ich 178 g Käse bekommen.

Es gibt unterschiedliche Labtabletten, mal verwendet man eine ganze, mal eine halbe. Richtet Euch nach den Hinweisen der Hersteller. Ich nehme auch gern minimal etwas mehr Lab, durchaus eine dreiviertel Tablette (zwischen zwei Teelöffeln vorsichtig zermahlen... )

Hinweis:" Labtropfen" - Tropfen zum Käseherstellen  habe ich in einem türkischen Geschäft (das Wort Lab ist  n i c h t   bekannt!!!) unter dem Namen  Microbieel Stremsel 50 ml für knapp 3 Euro erhalten. Für die Labtabletten aus dem Reformhaus habe ich 9 Euro bezahlt. Mit den 50 ml kann ich bestimmt wesentlich mehr Käse herstellen. Einfach mal ausprobieren....