- TM31
Zutaten
Löwenzahnsirup
- 180 g gelbe Löwenzahnblüten
- 1 Liter Wasser
- 2 TL Vanillezucker selbstg. oder 1Pck.
- 1 Stück Zimtstange
- 100 g brauner Zucker
- 900 g Zucker
- 1 Stück Zitrone
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Ich hatte einen 5 Ltr. Eimer ca. 3/4 voll Löwenzahnköpfe gesammelt. Ich habe dann mit einer Schere versucht nur die gelben Blütenblätter abzuschneiden. Der grüne Teil der Blüte bewirkt das der Sirup etwas bitterer wird. Wer dies mag kann natürlich die grünen Blütenblätter dran lassen. Ich mach mir aber lieber die Arbeit und schnippel das weg, zumal in den Blüten häufiger kleine Insekten sind und diese auch gleich mit rausgefallen sind.
Die Blüten dann in den
"Mixtopf geschlossen" , meine Waage zeigte 180g an. das Wasser aufgießen und den Saft der Zitrone zugeben. Dann 30 min 
"Linkslauf" bei 100°/Stufe 1 köcheln lassen.Nun wird die Masse durch ein Passiertuch oder Mulltuch in eine Schüssel geseiht. Fest ausdrücken, VORSICHT heiß!!!
Die Flüssigkeit (bei mir waren es dann noch 850g) dann zurück in den
"Mixtopf geschlossen" den Zucker, Vanillezucker und die Zimtstange zugeben. Ca. 2- 2,5 Std. Stufe 1,5 bei 100° einkochen. WICHTIG!!! Den Messbecher NICHT auflegen, damit der Dampf entweichen kann und der Sirup verdickt.Nach der Kochzeit eine Gelierprobe machen, ich hab einen Teelöffel halb gefüllt und auf einem Teller in den Kühlschrank gegeben. Im heißen Zustand ist der Sirup noch sehr flüssig. Er sollte im fertigen Zustand ähnlich wie klarer Honig fließen.
Die Zimtstange entnehmen und in Gläser abfüllen. Gutes gelingen und guten Appetit!
Hier noch ein Tip für alle die meinen der Sirup wäre zu flüssig, eine liebe Bewerterin hat ein folgendermaßen zubereitet und schrieb mir das der Sirup fester wurde. Hier ihre Zubereitungszeit: Zitat: "2 Stunden auf Varoma gemacht, oben Garkorb draufsetzen. Super geworden, schön fest. Also ich finde diesen Honigersatz super! Danke dir Tanja2004 nochmal für das tolle Rezept"
Löwenzahnsirup - alt bewährter Hustensaft
Tipp
Löwenzahnsirup schmeckt nicht nur zum Frühstück. Er hat auch eine imunstärkende und bakterienhemmende Wirkung. Er wird auch seit Generationen als Hustenblocker bzw. Hustenstiller eingesetzt. Man kann ihn zum Süßen von Quark ,Pfannkuchen, und Joghurt, sowie einfach nur aufs Butterbrot/-Brötchen streichen, einfach lecker und gesund. UND er ist eine Alternative zum Honig, wenn man Vegetarie bzw. Veganer ist.
Und noch ein Tip: Lagerung & HaltbarkeitDer Sirup kann sofort verwendet werden. An einem kühlen, dunklen Ort (Speisekammer oder Keller reicht) hält er ca. 2 Jahre. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen. Hoffe das ist hilfreich, unserer ist schneller aufgegessen
Hier noch ein Tip für alle die meinen der Sirup wäre zu flüssig, eine liebe Bewerterin hat ihn folgendermaßen zubereitet und schrieb mir das der Sirup fester wurde. Hier ihre Zubereitungszeit: Zitat: "2 Stunden auf Varoma gemacht, oben Garkorb draufsetzen. Super geworden, schön fest. Also ich finde diesen Honigersatz super! Danke dir Tanja2004 nochmal für das tolle Rezept"
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Danke für das wunderbare Rezept, das ich nun seit Jahren zubereite. Den Löwenzahnsaft gebe ich dann mit dem Zucker und evtl. weiteren Zutaten in einen Kochtopf und lasse den Sirup oder Honig auf die Konsistenz einköcheln, die ich mir wünsche. Das geht viel schneller als im Thermomix, weil das Wasser schneller über die größere Oberfläche verdampfen kann.
Eine lichtvolle Zeit
[[wysiwyg_imageupload:15273:]] ich hab dir nochmal eine persönliche Nachricht geschickt, hier mein Sirup, einmal das fast leere Glas das gerade mal anfing zu verzuckern und das was wir gerade aufgemacht haben, alles noch nochmal. Tut mir leid das du damit solche Probleme hast. LG Tanja
Danke für deine Mühe...aber es ist nicht so, wie beim Honig, der dann nicht mehr flüssig ist, sondern es bildet sich von unten her am Rand eine so harte Masse, die ist nicht mal mehr mit dem Messer abzukratzen. Auch 2 Tage im Wasser stehen löst es nicht auf, nur die Spülmaschine schafft es dann. [[wysiwyg_imageupload:15268:]]Dies ist ein Glas von Sonntag.
Guten morgen, ich kenn das jetzt so nicht, bei mir hat der Sirup zu kristallisieren begonnen als noch ca, 1/2 cm im Glas war. Da konnte ich dann gut auskratzen. Ich hab gerade mal gegoogelt und folgendes (allerding bzgl. Honig) gefunden. Vielleicht hilft das ja weiter.Zitat lt. Goggle: " Die Hauptkomponenten im Honig sind Fruchtzucker und Traubenzucker. Traubenzucker bildet sogenannte Zuckerkristalle im Honig – je mehr Traubenzucker der Honig enthält, desto fester ist er. So sind beispielsweise die meisten Blütenhonige fester als Waldhonige. Bei längerer Lagerung oder kühlen Lagerbedingungen kristallisiert auch der geringe Traubenzuckeranteil in flüssigen Honigen zunehmend aus. Dies ist ein natürlicher Prozess und mindert nicht die Qualität des Honigs. Aber: Der Honig wird fest und lässt sich zum Beispiel aus Spenderflaschen nur unter großem Kraftaufwand herausdrücken.Geschmeidig wird der Honig wieder, wenn man ihn im Wasserbad schonend bei etwa 40 °C erwärmt. Diese Methode ist sowohl für unsere Honige im Glas als auch in der Spenderflasche geeignet."
Ich würde einfach das Glas das betroffen ist entweder kurz auf dem Herd ins Wasserbad geben, oder evtl. kann man ihn auch oben in den Varome stellen und bei 40° nochmal erhitzen, man muss halt immer mal nachsehen, wann der Sirup wieder gut aussieht. GLG Tanja
Zuckerklumpen
Kennt ihr das Problem, dass sich Zuckerklumpen bilden? Ich habe schon mehrmals diesen Sirup zubereitet, weil ich ihn einfach lecker finde, aber ich habe das Problem, dass sich in den Gläsern dicke Zuckerklumpen bilden, und der Rest ist dann wieder recht dünnflüssig. Zunächst sieht immer alles prima aus, aber nach 1-2 Tagen fängt es im Glas schon an zu kristallisieren. Kann man etwas dagegen tun? Ich weiß nicht, was ich falsch mache.
Für Tipps wäre ich dankbar....eine Fuhre kocht gerade :o)
Danke Dir fisch58, ich habs oben im Rezept nochmal beim Tip mit dazugeschrieben. Ich freu ich das er dir gelungen ist und auch schmeckt.
Hallo, also noch einmal an alle die Kritik an diesem wunderbaren Rezept geäußert haben. Ich habe heute noch einmal diesen Löwenzahn Honig gekocht. Nachdem ich ihn das letzte mal noch einmal nachgekocht habe, möchte ich euch sagen das ich diesmal 2 Stunden auf Varoma gemacht habe und oben habe ich den Garkorb draufgesetzt. Super geworden, schön fest. Also ich finde diesen Honigersatz super! Danke dir Tanja2004 nochmal für das tolle Rezept. Vielleicht könntest du ja ne Info in deinem Rezept machen, dann hat bestimmt keiner mehr was auszusetzen. ☺
Hab gestern von meiner Schwester den Tipp bekommen diesen Sirup zu machen. Wurde natürlich heut noch umgesetzt.
Die Zupfelei der Blütenköpfe war echt eine Heidenarbeit, hatte dafür aber auch nix grünes mit drin.
Gekocht hab ich den Sirup nach dem Absieben auf 110° und zwar fast 3 Stunden. Die Probe hat mich zufriedengestellt, es war nicht ganz so wie Honig, kam dem aber doch sehr nahe. Mal sehen wie es morgen mit den Gläsern ausschaut.
Vom Geschmack her bin ich mehr als zufrieden... ich könnt mich glatt reinlegen in das Zeug so lecker schmeckt es. Den kleinen Rest, der nicht mehr in die Gläser gepasst hat, hab ich mit Milch aufgeschäumt. So war der Mixtopf schon mal vorgespült und vom Sirup wurde rein gar nichts verschwendet. Und ich hatte feine Milch mit 'Honig'
Also... vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Ich werd hier wohl die ganze Nachbarschaft abgrasen und Sirup machen dass er die nächsten Jahre reicht.... Macht echt süchtig.
Ich würd ja am liebsten die vierfache Menge an Sternen vergeben... verdient hat es dieses Rezept allemal.
Die besten Grüsse aus dem Hohenlohischen... (Löwenzahn gibts hier massig
)
Gina
Gib jedem eine zweite Chance, denn manchmal brauchst du sie selber
Vielen vielen Dank für die positive Bewertung des Sirups. Ich könnt mich auch reinsetzen. Kleiner Tip, der Fichtenspitzensirup den ich noch eingestellt hab schmeckt mir sogar noch besser.
Schönes Wochenende und nochmal vielen herzlichen Dank! GLG Tanja
Habe mir gestern diesen Sirup gekocht. Echt lecker, dafür gibt es von mir 5 Sterne! Ist bei mir nur nicht so fest geworden. Vielleicht sollte ich es nochmal nachkochen. Ich hoffe ja das ich nun auch mal meine Husten in den Griff bekomme. Da greift man ja auch gerne auf so alte Hausmittel zurück. LG
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