Zucchini-Risotto mit frischen Kräutern von gourmuckel. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Gemüse auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Gemüse

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Zubereitungszeit

35min

Gesamtzeit

35min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM31

von gourmuckel

published: 31.07.2017

geändert: 22.12.2024

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Zutaten

Zucchini-Risotto mit frischen Kräutern

1 Zwiebel, geschält, halbiert
25 g Olivenöl
250 g Risottoreis
120 g Weißwein
250 g gelbe Zucchini, gewürfelt, ohne Kerngehäuse
250 g grüne Zucchini, gewürfelt, ohne Kerngehäuse
700 g heiße Gemüsebrühe
20 g Butter
40 g frische Kräuter, gemischt, z. B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Kerbel
25 g geriebener Parmesan
etwas schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

1. Zwiebel schälen und halbieren; im

3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben-

2. Olivenöl zugeben und die Zwiebel 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.

3. Risottoreis einwiegen 2 Min./100°/

/Stufe 1 andünsten.

4. Mit dem Weißwein ablöschen.

5. Zucchiniwürfel und die heiße Gemüsebrühe zugeben; im

18 bis 22 Min. (je nach Garzeit der Reissorte) ohne Messbecher im Deckel /100°/

/Stufe 1 garen. Als Spritzschutz kann das Garkörbchen auf die Deckelöffnung gestellt werden.

6. Nach 10 Min. der Garzeit die frischen Kräuter zugeben. Risotto weiter garen.

7. Nach Ablauf der Garzeit die Butter und den Parmesan mit dem Spatel unterheben. Kurz warten, bis die Butter und der Käse geschmolzen sind. Das Risotto sollte keinesfalls zu fest oder klebrig-pampig sein. Ein gutes Risotto hat eine "schlotzige" Konsistenz - dann ist alles perfekt wie in bella Italia!

8. Das Risotto sofort in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und mit etwas schwarzem Pfeffer würzen. Wer mag, kann nochmals etwas geriebenen Parmesan auf das Risotto streuen.

Tipp

Zum Risotto passt sehr gut ein knackiger grüner Salat mit Senf- oder Joghurt-Dressing.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Frühling Sommer Vegetarisch Mittagessen Hauptgericht Italienisch