Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit
12h 0min
Gesamtzeit
12h 0min
Portion/en
1 Liter
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 28.09.2015
geändert: 28.10.2016
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Zutaten

Salzlake

  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 Pfefferkörner
  • 200 g Wasser
  • 70 g Salz
  • 6 Lorbeerblätter
  • 1 TL Chilliflocken
  • 20 Wacholderbeeren
  • 800 g Wasser
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Knoblauchzehe und Pfefferkörner in den Mixtopf 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit Spatel nach unten schieben.

     

  2. 200ml Wassser, Salz, Lorbeerblätter, Chilliflocken und Wacholderbeeren zugeben 5 Min./100°C/Stufe Sanftrührstufe"Sanftrührstufe" aufkochen.

     

     

  3. Restliches Wasser zugeben und Salzlake z.B. in eine Auflaufform umfüllen und abkühlen lassen bevor die Fische eingelegt werden. 

     

  4. Forellen für 12 Stunden in der Salzlake einlegen (Fische müssen komplett in der Lake liegen)

     

  5. Fische abspühlen und vor dem Räuchern 1-2h zum trocknen aufhängen.

Tipp

Für 5-6 Fische benötigen sie ca. 2l der Salzlake

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Erhitzen Grillen Hauptgericht Mittagessen Abendessen Fischgericht Grillen Deutsch

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Salzlake zum Forellenräuchern
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