Zubereitung

Braten

Zwiebeln in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 sec./St. 5 mit Hilfe des Spatels hacken. Aus dem TM nehmen und ein Drittel für die Knödel beiseite stellen, den Rest brauchen wir für den Braten.

Rindfleisch salzen, pfeffern, mit den Bauchspeckstiften (ca 1 cm dick) spiken, in einem Topf mit Essig ca. 30 Min. dämpfen, danach den Essig abgießen und mit etwas Fett scharf von allen Seiten anbraten. Zwiebeln, Karotten und den restlichen Speck mit dazu und kurz anbraten, Sauerbratengewürz dazugeben und kurz mit anrösten lassen. Mit Rotwein ablöschen und anschließend mit 750 ml Delikatesssuppe auffüllen. Den Sud in den "Mixtopf geschlossen" geben, das Fleisch in den Varomabehälter legen.

75 Min./Varoma/"Linkslauf" , St.2 kochen.

10 Min. vor Ablauf der Zeit den Teig für die Semmelknödel herrichten, die Semmelknödel drehen und in den Varoma legen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und im Einlegeboden verteilen, die Flüssigkeit im "Mixtopf geschlossen" auf 500 ml auffüllen und den Sahnekäse dazu geben. Nochmal 30 Min./Varoma/"Linkslauf" , St. 2 kochen.

Knödel und Fleisch beiseite stellen, in die Soße das Johannisbeergelee und den Zucker geben und 2 Min./100°/St. 2 aufkochen. Danach das Mehl dazu geben und 20 sec./St. 4-5 andicken, abschmecken und die Soße durch ein Sieb abgießen.

 

 

Semmelknödel

geschnittene Semmeln in eine Schüssel geben, geschnittene Zwiebel, Grieß, Eier, Salz, Pfeffer, Majoran,  warme Milch miteinander vermengen. Ist der Teig zu fest, gebt etwas Milch dazu, ist er zu weich, etwas Grieß. Knödel formen und im Varoma wie oben beschrieben dämpfen.