Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten

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Zubereitungszeit
40min
Gesamtzeit
40min
Portion/en
30 Stück
Schwierigkeitsgrad
--
  • TM31
published: 19.07.2012
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Nudelteig

  • 300 Gramm Mehl
  • 2 Eier
  • 50 Gramm Wasser
  • 1 Teelöffel Salz

Füllung

  • 1 1/2 Scheiben Toastbrot, ohne Rinde, in Würfeln
  • 120 Gramm Sahne
  • 250 Gramm Lachs oder Lachsforelle, gewürfelt, leicht gefroren
  • 2 Eiweiß
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 Prisen Cayennepfeffer
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
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Zubereitung

    Nudelteig

  1. Alle Zutaten für den Nudelteig in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben, 2 Min./Stufe  Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" , kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. ruhen lassen.

  2. Aus dem Nudelteig sechs gleich große Bällchen formen und mit einer Nudelmaschine oder mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche dünn in ca. 12cm breite und 30cm lange Streifen ausrollen.

    3. Füllung

  3. Toastbrotwürfel und Sahne in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben, 5 Sek./Stufe 2 verrühren und kurz einweichen lassen.

  4. Die übrigen Zutaten - bis auf 1 Eiweiß, das zum Bestreichen gebraucht wird - zugeben und 40 Sek./Stufe 6 zu einer Farce verarbeiten.

  5. Die Lachsfüllung mit einem Teelöffel in ca. 6 cm Abstand auf die Mitte der Nudelstreifen setzen. Rund um die Füllung den Teig mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen, zuklappen und feste andrücken. Mit einem Teigrädchen die einzelen Maultaschen trennen.

  6. In einem großen Topf Wasser mit Salz zum kochen bringen, und die Maultaschen 6 Min. darin ziehen lassen, ambesten in zwei bis drei Portionen.

Tipp

Mit Safransauce servieren.

Das Rezept stammt aus den Finessen 5/2007.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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Lachsmaultäschle
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