- TM5
Zutaten
Zutaten
- 300 g Fleischstücke, sehnenfrei, gewürfelt
- 100 g Staudensellerie, in Stücke
- 250 g Karotten, in Stücke
- 50 g Champions, halbiert
- 100 g Tomaten, halbiert
- 1 Zwiebel, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- gemischte Kräuter z.B., Rosmarin, Thymian, Basilikum
- 150 g grobes Salz
- 50 g Rotwein
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 1 Gewürznelke
nützliches Zubehör
- 1 Schüssel
- 1-2 Schraubglässer mit Deckel, klein
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Beschreibe hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes
Fleischwürfel in den
"Mixtopf geschlossen" geben, 10 sek/ Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.Gemüse und Kräuter in den
"Mixtopf geschlossen" geben, 10 sek/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.Salz, Wein, Lorbeerblatt, Nelke und hergestelltes Hackfleisch zugeben, Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 25 min/Varoma/Stufe 2 einkochen. Die Mischung dickt ein und wird ziemlich trocken.
Gareinsatz zur Seite stellen, Messbecher einsetzen, 1 min/Stufe 7 pürieren, Paste in ein Schraubglas umfüllen und abkühlen lassen.
Zubereitung
Tipp
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch von Vorwerk, ich nutze nur leider gerne auch hier die Einkaufsliste, deshalb habe ich es eingestellt.
° 1 gehäufter TL = 1 Würfel gekaufter Fleischbrühe pro 500ml Brühe
° Gewürzpaste hält sich im Kühlschrank mehrere Monate
° wenn man weniger Salz verwendet muss man die Paste im Gefrierfach aufbewahren, da es als Konservierungsmittel fungiert.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Ich verwende die Paste sehr gerne. Ist fix gemacht und super praktisch.
Hallo, die Fleischpaste kommt super an
Ich trinke auch gerne mal einfach abends eine Tasse 
Hallo ich hab mal eine Frage:
da ich Thermomix Neuling bin würde ich gerne wissen, ob das Fleisch vor dem Zerkleinern gefroren werden muss?
LG Sky
Hallo, natürlich kannst du auch Hackfleich nehmen.
beim Gemüse kannst du auch variieren, je nach Anteil des Wassergehaltes des Gemüses musst du die Zeit erhöhen so um 7-10min schau immer mal in den
"Mixtopf geschlossen" . Halb & Halb sollte der Anteil schon sein, Persönlich liebe ich diese Paste, spricht für sich keine Konservierungstoffe und ist schnell hergestellt.
Hallo,
kann man auch ganz normales Hackfleisch dafür nehmen?
Und kann man bei den Gemüse-Zutaten auch variieren? Weil ich da nur sehr wenige Sachen vertrage.
Gibt es da ein festgelegtes Mengen-Verhältnis zwischen Fleisch und Gemüseanteil den man besser einhalten sollte?
Herzlichen Dank im Voraus für Info und Hilfestellung! Liebe Grüße
Hallo,
ich habe vor einiger Zeit eine ähnliche Fleischbrühpaste in die Rezeptwelt eingestellt, da ich auch nur noch diese verwende.
Wollte dir noch einen Tipp geben: Lass das magere Suppenfleisch gleich vom Metzer durch den Fleischwolf drehen, dann muss sich der Thermomix beim Zerkleinern nicht so plagen.