Pfannkuchen mit feiner Apfelfüllung und Schokosauce

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Zubereitung

Pfannkuchen:

Im TM 31 Rühraufsatz aufstecken

Alle Zutaten für den Teig in den TM 31 1 1/2 Minuten Stufe 6.

4 Pfannkuchen in einer Pfanne ausbacken und warmstellen (z.B. Ofenrohr 50 Grad oder zwischen zwei Tellern abdecken.

 

Füllung:

 

Äpfel gut waschen, Kernhaus entfernen (ausstechen) und grob zerteilen, im TM 3 Sek. Stufe 5 zerkleinern. In einer Schüssel mit Zitronensaft beträufeln und abgedeckt zur Seite stellen.

TM  Topf säubern.

1 EL Butterschalz, Haselnüsse Stufe 6, 20 Sec. grob zerkleinern, im TM leicht braun anrösten (100 Grad Rührstufe 2 1/2 Min.) Aus dem Rührtopf nehmen und bei Seite stellen.

Den Zucker in 1 EL Butterschmalz karamellisieren (80 Grad, ca. 1 bis 2 Minuten"Sanftrührstufe" . "Linkslauf" wennn der Zucker flüssig wird und zu bräunen beginnt, die geriebenen Äpfel, die Nüsse und die grob zerteilte Schokolade (einzelne Rippchen) sowie den Zitronenabrieb in den Rührtopf geben und die Füllung mit "Linkslauf" 3 Min. bei 80 Grad garen.

Die Masse durch ein Sieb abgießen und leicht ausdrücken. Die abgegossene Apfel-Schokoladensauce im TM nochmals für 3 Min bei 80 Grad kochen, so dass sie leicht eindickt. Sollte die Soße zu dick werden, kann mit Apfelsaft nachgebessert werden.

Die Warmgestellten Pfannkuchen mit der Füllung (Äpfel-Nüsse und Schokolade) füllen. Füllung in 4 gleiche Teile aufteilen, auf die Pfannkuchen streichen und einrollen.

Die leicht eingekochte Schoko-Apfel Sauce über die Pfannkuchen geben und sofort servieren.