- TM5
Zutaten
Teig
- 500 g Buttermilch
- 100 g Wasser
- 20 g frische Hefe
- 400 g Dinkelmehl Typ 630
- 300 g Roggenmehl Typ 1150
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Vollkornsauerteigpulver
- 15 g Honig
- 15 g Brotgewürz (je nach Geschmack)
- 10 g Salz
- 5 g Zucker
- 15 g Backmalz (wenn vorhanden)
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Buttermilch, Wasser und Hefe in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 2 Min. / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen.Restliche Zutaten in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 2,5 Min. / Stufe 
" Modus „Teig kneten“" kneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und min. 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Rost auf die unterste Schiene.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche flach drücken, 8 - 10 mal falten und zu einem Laib formen.
Den Laib in den Zaubermeister von Pampered Chef geben, Teig einschneiden und bemehlen. Deckel aufsetzen und nochmals
10 Minuten gehen lassen. DECKEL NICHT MEHR ABNEHMEN!
Zaubermeister in den vorgeheizten Ofen geben und 55 Minuten bei 250 Grad backen.
Brot aus dem Zaubermeister nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp
Welchen Zweck hat Backmalz? Hier die Erklärung:
Durch den Zusatz von Backmalz zum Teig werden der Hefe leicht verwertbare Nährstoffe, u.a. Zucker und Aminosäuren zur Verfügung gestellt. Das Ziel ist eine Beschleunigung der Gärung (Verbesserung der Triebkraft) und eine bessere Teigbeschaffenheit.(Zitat Wikipedia)
Das Backmalz kann auch weggelassen werden.
Dieses Brotrezept ist eine Abwandlung meines Zahlinger Landbrotes. Mittlerweile backe ich mehr mit Dinkel da es gesünder ist als Weizen 
Viel Spaß beim ausprobieren und ich bin gespannt auf eure Meinungen!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Verdammt leckeres Brot, das wird es in Zukunft öfter bei uns geben 😋.
Brot ist sehr lecker , nur meins ist sehr dunkel geworden
, ich denke es liegt an meinem Herd
Aber trotzdem 5 Sterne von mir
Das Rezept list sich gut! Ich werde das Brot morgen mal backen und dann berichten!
LG vom Niederrhein
Auf der suche nach einem Brot mit Backmalz bin ich auf dieses tolle Rezept gestossen und bin begeistert, dass Brot schmeckt wirklich sehr lecker und hat eine tolle Porung. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten nur 15 g Brotgewürz erschienen mir doch zuviel. Von mir gibt es für dieses tolle Brot 5 Sterne .
Hallo, gestern Abend noch spät gebacken, heute probiert und lecker! Wegen der Ballaststoffe und weil ich es anders nicht da hatte, habe ich das Roggenmehl durch Roggenschrot ersetzt und das Dinkelmehl durch Weizenvollkornmehl.Geht auch sehr gut.
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