Weizenmischbrot aus dem Römertopf von Noumie. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

15min

Gesamtzeit

1h 15min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Noumie

published: 08.01.2016

geändert: 20.01.2016

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Zutaten

Teig

345 g Wasser
2 Päckchen Trockenhefe
45 g Ahornsirup
300 g Weizenmehl, 550
100 g Weizenmehl, 1050, oder Roggenmehl
150 g Dinkelmehl
2 EL Öl
2 TL Salz
150 g Flocken/Kerne/Samen, nach Wahl, z.B. gemischte Kerne für Salat, Chia-Samen, Leinsamen, Haferflocken, Sonnenblumenkerne...

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Zubereitung

Teig

Wasser und Hefe bei 37° 2 Minuten "Sanftrührstufe" im "Mixtopf geschlossen" vermischen.Restliche Zutaten zufügen und 6 Minuten " Modus „Teig kneten“" kneten.

Eine große Schüssel mehlen, Teig einfüllen und ca. 1 Stunde gehen lassen.

Teig auf eine gemehlte Arbeitsplatte geben und mehrfach falten (da gibt es auf YouTube tolle Anleitungen zu).

Den Teig mit den "Faltkanten" nach unten in einen gefetteten und gemehlten Römertopf geben, mit etwas Wasser besprühen und Haferflocken draufgeben. Mit einem Messer schräg einschneiden.

Deckel aufsetzen und in den kalten Backofen geben. Bei 220° (Umluft) eine Stunde backen.

Aus dem Römertopf auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Tipp

Es können wirklich alle möglichen Flocken oder Körner in den Teig gegeben werden, was man gerade so im Schrank hat.Auch kann das Brot vor dem Backen mit Sonnenblumenkernen oder Dinkelflocken etc. bestreut werden.

Es ist sinnvoll, frische Brote vor dem Anschneiden komplett auskühlen zu lassen, sonst klebt es schon mal zusammen. Ich backe abends und lasse es über Nacht auf dem Gitter stehen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Einfach Frühstück Abendessen Brot