Zutaten
- 100 g Hirse
- 100 g Amaranth-Körner
- 50 g Reis
- 150 g Buchweizen
- 650 g Wasser
- 100 g Kastanienmehl
- je 50 g Leinsamensaat + Sonnenblumenkerne
- 2 TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel Hefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 TL Backpulver
- glutenfreies Paniermehl z.B. von Schär
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Hirse i.d. Mixtopf geben, 30 Sek/Stufe 19 mahlen, umfüllen.
Amaranth und Reis i. d. Mixtopf geben, 30 Sek/Stufe 10 mahlen, umfüllen.
Buchweizen und 300g Wasser i.d. Mixtopf geben, 4 Min/100°/
"Linkslauf" /Stufe 
"Sanftrührstufe" Quellen lassen. Den Brei im Mixtopf abkühlen lassen, bis die Temperaturanzeige 50° zeigt.Hirse , Amaranth, Reis und Kastanienmehl mit den übrigen Zutaten zugeben und 2 1/2 Min/
" Modus „Teig kneten“" kneten.Teig in eine gefettete mit glutenfreiem Paniermehl (oder gemahlenem Reis Hirse...) ausgestreute Kastenform (25) cm füllen, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
Mit einer Schale voll Wasser im auf 225° vorgeheizten Backofen 15 Min backen, dann Temperatur auf 190° reduzieren und weitere 60 Minuten backen (kann je nach Ofen auch länger oder kürzer sein)
Das Brot nach dem Backen noch ca. 20 Minuten im Backofen auskühlen lassen.
Teig
Tipp
Wenn es schneller gehen soll, als Fladenbrot auf ein Blech streichen.
Vor dem Backen Stücke markieren, dann lässt es sich besser brechen.
Schmeckte auch den "Glutenessern"
Aus dem Heft "Glutenfrei kochen und backen" von Vorwerk
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Das Ergebnis schmeckt am Ende ganz gut, aber der Teig ging null auf und war eine sehr breiige Masse die man in der Kastenform verstreicht und die nach 60 Minuten an warmer Stelle unverändert aussah. Es wäre vielleicht auch noch hilfreich zu erwähnen das restliche Wasser, bei mir sogar über 350 gr. (Sonst war der Teig gar nicht zu vermischen) muss noch hinzugefügt werden bei den restlichen Zutaten, nachdem 300 gr. Bei den Buchweizenkörnern gebraucht werden. Bewahre es jetzt im Kühlschrank auf und werde es auch mal getoastet probieren.
Liebes Kornmäuschen,
ich habe das Brot vor ein paar Wochen gebacken. Für ein glutenfreies Brot echt toll. Es war meiner Meinung nach nur ziemlich klebrig, auch nach 2 Stunden backen. Heute probiere ich es nochmal...
Das Brot schmeckt wirklich gut, leider ist es bei mir überhaupt nicht aufgegangen, so dass es kaum zu schneiden ist, so hart ist es.
Ich habe mit Honig gesüßt, nicht mit Zucker, kann das ein Problem sein?
Ich muss dazu sagen, dass meine Brote (ob mit Frisch- oder Trockenhefe) oft nicht aufgehen. Dieses Brot habe ich aber wirklich abgedeckt eine Stunde auf die warme Heizung gestellt.
Danke für Eure Tipps!