Vollkorn-Dinkel Brot mit Sonnenblumenkerne und Fertigsauerteig von Haga1954. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

2h 25min

Gesamtzeit

3h 20min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Haga1954

published: 27.01.2020

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Zutaten

Vollkorn-Dinkel Brot mit Sonnenblumenkerne und Fertigsauerteig z.b Seitenbacher (Edeka)

450 Gramm Wasser
15 Gramm Hefe
1 Teelöffel Honig
1 Päckchen Sauerteig, 1x75g Seitenbacher
500 Gramm Vollkorn-Dinkelmehl, Lidl
100 Gramm Mehl Type 550, Combi
1,5 Esslöffel Öl, 10-15g
2 Teelöffel Salz
50 Gramm Sonnenblumenkerne, Optional

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Zubereitung

Wasser, Hefe, Honig und Sauerteig in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

Restliche Zutaten zugeben und 5 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Teig im Mixtopf ca. 50 Minuten gehen lassen (Teig muss bis zum Deckel kommen).

Nach der Zeit die Luftblasen aus der Teig mit einem Teigschaber rausdrücken, etwas flach drücken und noch 30 Sek./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Den sehr feuchten Teig in eine gefette und gemehlte Auflaufform mit Deckel aus Glas füllen mit Mehl oder (Kartoffelmehl Optonal) bestäuben und gleichmäßig flach drücken. Mit Folie, Deckel oder Tuch abdecken und 15 Min. gehen lassen.

Nach 15 Minuten (insg.30 Min.Gehzeit) Backoffen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen(bei mir ca 15 Min.) und die Glasform mit Deckel auf vorletzte Schiene stellen und 45 Minuten backen.

Nach 10-15 Minuten Backzeit Deckel abnehmen und die Temp. auf 200°C runter drehen. Nach 45 Minuten lasse ich noch das Brot ca 10 Min. ohne Form nachbacken, damit es rundherum eine feste Kruste bekommt.

Das Brot auf einem Rost gut auskühlen lassen.

Ovale Glasform mit Deckel: 33x20x10 cm. zb von Pyrex oder Kik

Tipp

zum bestäuben habe ich Kartoffelmehl genommen(Optional). Gibt bessere Kruste.Auf vorrat wickele ich immer 2 oder mehr Brotscheiben in Frischhaltefolie und friere ein.Das Brot bleib immer frisch

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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