Dinkelbrot von Haga1954. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 40min

Gesamtzeit

2h 35min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Haga1954

published: 19.02.2020

geändert: 19.02.2020

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Zutaten

Dinkel Brot

450 Gramm Wasser
15 Gramm Hefe
1 Teelöffel Honig
1 Päckchen Sauerteig, 1x75g Seitenbacher
500 Gramm Dinkelmehl Type 1050, Lidl
100 Gramm Roggenmehl Type 997, Combi
1 1/2 Esslöffel Öl, 10-15g
2-2 1/2 Teelöffel Salz

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Das koche ich heute

Zubereitung

Wasser, Hefe, Honig und Sauerteig in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren, restliche Zutaten zugeben und 5 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Teig im Mixtopf ca. 60 Minuten gehen lassen (Teig muss bis zum Deckel hochkommen).

Nach der Zeit die Luftblasen aus dem Teig mit einem Teigschaber rausdrücken, etwas flach drücken und nochmal 30 Sek./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Den sehr feuchten Teig in eine gefette und gemehlte Form füllen und mit Mehl bestäuben und gleichmäßig flach drücken. Mit Folie abdecken und 35 Min. gehen lassen.

In dieser Zeit den Backoffen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Form auf unterste Schiene stellen und 45 Min.backen.

Nach 45 Minuten lasse ich noch das Brot ca. 10 Min. ohne Form nachbacken, damit es rundherum eine feste Kruste bekommt.

Tipp

Achtung: Größere Backform benutzen - Kasten ausziehbar (28-40 cm x 16 cm.) z.B. von Zenker. Ich benutze die Form in der kleinsten Einstellung 28 cm.

Auf Vorrat wickele ich immer 2 oder mehr Brotscheiben in Frischhaltefolie und friere es ein. Das Brot bleib immer frisch.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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