- TM31
Zutaten
- 50 g Haferflocken
- 2 TL Salz
- 350 g Weizenmehl Typ 550
- 100 g Roggenmehl 1150
- 1 EL Sesam
- 1 EL Leinsamen
- 1/2 Würfel Hefe
- 340 g Wasser kalt
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
Teile deine Aktivität
Das koche ich heuteZubereitung
Zuerst die Haferflocken mit dem Salz in den Mixtopf geben und 40 Sek/Stufe 10 fein mahlen.
Dann Weizen- und Roggenmehl, Sesam und Leinsamen sowie die Hefe zugeben und 10 Sek/Stufe 4 vermengen.
Das kalte Wasser zugeben und alles 3 Min/
" Modus „Teig kneten“" verkneten.Den Teig in eine Schüssel füllen und über Nach in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag:
Den Ofen auf 250 C° vorheizen. Mit einem bemehlten Löffel vom Teig 12 Stücke abstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Teigstücke werden nicht noch extra zu Brötchen geformt, sondern so wie sie sind gebacken und bekommen ein rustikales Aussehen.
Das Backbleck in den Backofen schieben und sofort die Hitze auf 220 C° reduzieren und die Brötchen 20 Min. backen.
Schnelle Variante zum sofortigen Backen:
Einen ganzen Würfel Hefe und 330 g lauwarmes Wasser zugeben. Den Teig ca. 30 Min. gehen lassen und dann wie oben beschrieben Backen.
Diese Variante stammt nicht von mir, sondern ich habe sie auf einem Kochabend bekommen. Bin aber so begeistert von den Brötchen, dass ich sie unbedingt mit euch teilen möchte.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hallo
hab sie heute morgen auch gebacken und muss sagen sehr lecker.
Hatte allerdings Dinkelflocken anstatt Haferflocken verwendet.
Gruß lady8565
Superlecker,
diese broetchen backe ich schon seit mind. 10 jahren. Schon mit dem tm21! Sind absolute lieblinge,auch bei meinen gaesten.backe ich auch als baguette und als brot. Haben mehr als 5 sterne verdient!
Bon300303-lisa
Sehr lecker - habe die schnelle Variante gemacht
Vielen Dank!
Super lecker!!! Vielen Dank, für das tolle Rezept.
Habe zusätzlich noch 1EL Sonnenblumenkerne dazu gegeben.
Grüße
Wiederholungsbedarf...
Danke für das Rezept. Mache sie gerade das zweite Mal. Finden die Variation prima. Wobei meinem Mann die normalen Schweizer Bürli ein klitzekleines Bisschen besser schmecken. Von uns 5 Sterne.
Diese Variante habe ich heute früh gebacken. Seeeeehr lecker!! Für die 100g Roggenmehl habe ich Roggenkörner 1Min./St.10 zu Mehl vermahlen. Hat prima geklappt. Diese Variante der Schweizer Bürli wird jetzt im Wechsel gebacken. Das Rezept hatte ich im Wunderkessel schon gefunden. Danke fürs Einstellen hier in der Rezeptwelt.
LG Conny aus Main-Spessart
Essen ist ein Bedürfnis, genießen ist eine Kunst!