Variation fluffige Haferbrötchen von Daani84. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 25min

Gesamtzeit

1h 45min

Portion/en

6 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Daani84

published: 09.03.2021

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Zutaten

Teig

100 Gramm Hafer
300 g Wasser
21 g frische Hefe
20 g Butter
1 Teelöffel Zucker
150 g Weizenmehl, Type 405
150 g Dinkelmehl Type 630
100 g kernige Haferflocken
1 gehäufter Teelöffel Backmalz, optional
2 Teelöffel Salz

zum Bestreichen

Wasser
30 g kernige Haferflocken

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Das koche ich heute

Zubereitung

Hafer in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10 mahlen und umfüllen.

Wasser, Hefe, Butter und Zucker in den Mixtopf geben, 3 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

Alle Mehlsorten, Haferflocken, Backmalz und Salz dazugeben und 5 Min./" Modus „Teig kneten“" zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teig in eine gefettete Schüssel geben und 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und in 6 Stücke teilen. Daraus runde Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und weitere 20 Min. gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 210°C Ober- Unterhitze vorheizen.

Nach Ende der Gehzeit die Brötchen mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen.

In den Ofen schieben und ca. 20 Min. backen.

Während der Backzeit ein feuerfestes Schälchen mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.

Tipp

Brennwert pro Brötchen 264 kcalDas Originalrezept stammt aus einer Werbebroschüre eines Küchengeräteherstellers. Nachdem ich es ausprobiert hatte, war ich absolut begeistert von diesen sehr fluffigen Brötchen. Probiert es einfach aus.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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