- TM5
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Weizen (ganze Körner)
- 250 g Treber, aus Bierrezept (Summer Ale)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7gr)
- 250 g Bier
- 2 Teelöffel Backmalz, oder Kornkaffee, z. B. Caro
Nach der Teigruhe
- 1,5 Teelöffel Salz
- 1 EL Mehl, zum Formen
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Weizenkörner in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 40 sec bei Stufe 10 mahlen.Den Treber hinzugeben und weitere 20 sec auf Stufe 10 zerkleinern.
Hefe hinzufügen.
Backmalz hinzufügen.
Je nach feuchte des Trebers Bier hinzufügen.
Teig mit dem Schaber nach unten schieben.
" Modus „Teig kneten“" starten. Auch während des Knetvorgangs immer wieder mit dem Spatel alles zur Mitte lenken.Der Knetvorgang dauert ca. 9 Minuten.
"Mixtopf geschlossen" ausschalten und bei aufgesetztem Deckel und Messbecher 1 Stunde gehen lassen.Der Teig sollte nun schön aufgegangen sein.
Nun das Salz
" Modus „Teig kneten“" ca. 3 Minuten in den Teig kneten.Eine Kastenform einfetten und den Teig hineingeben.
Mit angefeuchteten Fingern die Oberfläche glätten und nochmal ca. 10 bis 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Ofen mit Ober/Unterhitze auf 220° vorheizhen.
Wenn der Teig die Form ausfüllt, die Oberfläche längs ca. 1 cm tief einschneiden und in den Ofen auf mittlere Schiene damit.
2 Schnappspinnchen Wasser auf den Boden des Backoffeninnenraums giessen (verdampft sofort).
Eine Stunde backen.
Brot sofort aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Voilà!
Vorteig
Nach der einstündigen Ruhe
Backen
Tipp
Heute brau ich - morgen back ich. Den Treber bekommt man vom Hobbybrauer oder aus meinem Rezept Tatendurst Summer Ale.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Da ich in einer Brauerei arbeite, werde ich dieses Brot natürlich aus dem Treber und dem Bier unserer eigenen Brauerei (Schwarzbräu in Zusmarshausen) nachmachen.
Auf ein gutes gelingen