Zubereitungszeit
10min
Gesamtzeit
1h 10min
Portion/en
1
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM5
published: 27.09.2017
geändert: 04.10.2017
Zutaten
- 300 Gramm Dinkelkörner
- 300 Gramm Wasser, lauwarm
- 20 Gramm Hefe
- 350 Gramm Roggenmehl, Typ 997 oder 1050
- 700 Gramm Sauerteig
- 20 Gramm Salz, fein
Roggenmischbrot mit Sauerteig
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- 300 gr. Dinkel in den
"Mixtopf geschlossen" und für 60 Sekunden auf Stufe 10 mahlen.
300 gr. warmes Wasser, 20 gr. Hefe, 350 gr. Roggenmehl, 700 gr. Sauerteig und 20 gr. Salz hinzufügen.
5 Minuten
" Modus „Teig kneten“" kneten.
Den Teig in eine geeignete Form mit Deckel geben (ich verwende einen 3,5 l Ultra) und ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann bei 220 °C für 60 Minuten im vorgeheizten Backofen mit Deckel backen.
Tipp
Den Sauerteig vermehre ich immer selbst. Hierzu bewahre ich 50 gr. des Sauerteiges im Kühlschrank auf (hält bis zu zwei Wochen) und rühre diesen mit 375 gr. Roggenmehl (Typ 997) und 375 gr. Wasser an.
Die Mischung bleibt dann abgedeckt bei Zimmertemperatur 12-24 stehen und kann anschließend eingesetzt werden.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Lecker, hält lange frisch. Sah bei mir allerdings anders aus als auf dem Photo.