Roggen Vollkornschrot Brot

Zubereitung

200g Roggenvollkornschrot mit 200g lauwarmen Wasser im Mixtopf 2 Min/St verkneten. Topf öffnen und was sich am Topfrand abgesetzt hat mit dem Spatel nach unten schieben. Deckel wieder schliessen, und 1Stunde quellen lassen. Nun die restlichen Zutaten hinzu fügen und 4-5Min/Stmit Hilfe des Spatels verkneten. In eine Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort abgedeckt 20 Min. ruhen lassen. Den Teig nochmal mit einem Holzlöffel kurz bearbeiten und dann in eine gefettete 25-30cm große Kastenformfüllen.Noch einmal ca 40Min. ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche kleine Risse bilden. In der Zwischenzeit den Ofen auf 240° vorheizen. Wenn sich an der Oberfläche die Risse zeigen, das Brot mit lauwarmen bestreichen. Auf der untersten Schiene im Ofen backen. Nach 10Min Backzeit, die Temperatur auf 200° zurück drehen und in 40-50 Min fertig backen