Roggen-Maronenbrot

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Zubereitung

-das Wasser, die Hefe, Sauerteigpulver,  Salz und Honig in den "Mixtopf geschlossen" geben und bei Stufe 1 auf 37 Grad erwärmen und ca eine halbe Std gehen lassen.

- den Essig zugeben.

- schrittweise (immer 200 g) das Mehl zugeben und auf " Modus „Teig kneten“" so lang kneten, bis es ein geschmeidiger Teig wird (dieser wird sehr klebrig)

-evtl Wasser zugeben

-im "Mixtopf geschlossen" ca 1 Std gehen lassen

-noch mal auf " Modus „Teig kneten“" kneten (ist evtl eine zähe Angelegenheit, die sich aber lohnt, evtl Spatel zu Hilfe nehmen..)

-ein Gehkörbchen oder Brotkörbchen mit einem Tuch (z.B.altes Babyspucktuch) auslegen und  mit Mehl bestäuben und den Teig rein geben. 

-die Oberfläche bemehlen und mit den Tuch zipfeln abdecken.

-ca 3-4  Std gehen lassen 

-den Backofen auf 240 Grad Umluft vorheizen, das Blech mit Backpapier auf der unteren Schiene mit vorheizen und ein feuerfeste Gefäß mit Wasser rein stellen

-wenn der Ofen heiß ist, das Brot auf das Blech stürzen und ca 20 min backen, dann die Temperatur auf ca 210 Grad runter schalten und weitere 25 min backen.

-auf einem Gitter auskühlen lassen.

 

Natürlich kann man Geschmackszutaten, wie Brotgewürz, Kümmel usw zugeben. Ich wollte bei diesem Brot den Kastaniengeschmack nicht verfälschen. Ansonsten gibt es auch ein prima Brot, wenn man das Kastanienmehl durch Dinkelmehl ersetzt.

 

Alle Geh- und Temperaturangaben sind nur ca Angaben. Ich habe schon sehr viel Brot gebacken und gemerkt, dass die Zeiten manchmal sehr variieren, je nach Jahreszeit und Raumklima. Auch jeder Backofen heizt anders. Wichtig beim Brot backen ist, dass mit mit etwas Muse ans Werk geht. Dann gelingt es sehr gut und man freut sich auf ein gutes Ergebnis. ...viel Spaß dabei!!!