Fitnessbrot

Zubereitung

Teigzubereitung

Zuerst die 2 geschälten und in Stücke geschnittenen Möhren in den "Mixtopf geschlossen" geben und 4 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und den Apfel in Stücken dazu geben. Nochmal 2 Sekunden auf Stufe 5 stellen, in eine Schüssel umfüllen.

Mixtopf kurz umspülen, dann 300 Gramm Wasser und die Hefe einfüllen, 3,5 Minuten auf Stufe 1 und 37 Grad stellen. Bitte alle weiteren Zutaten einwiegen, bzw. hinzufügen, einschließlich der Saaten, Körner oder Nüsse (oder halt gemischt, jedoch insgesamt nur 2 höchstesn 3 EL)

Teigstufe auf 3 Minuten stellen und nach und nach noch ungefähr 150 Gramm Wasser hinzufügen. Sollte der Teig zu trocken sein, etwas mehr, wenn er zu feucht ist, bitte ein klein wenig Mehl hinzugeben. Es kommt auch darauf an, wieviel Feuchtigkeit der Apfel abgibt.

Fertigen Teig mit dem Spatel in eine große Schüssel füllen und abdecken. Der Teig ist klebrig, das ist dann kein Zubereitungsfehler. Wenn normales Backmalz verwendet wurde, dann bitte 35 Minuten gehen lassen. Bei enzymaktiven Backmalz bitte nur 15 Minuten! Das Brot auf einem Holzbrett rund formen (auch wenn es klebt) und in einen Gusstopf oder Römertopf, Zaubermeister oder Ähnlichem geben, einschneiden, mit Wasser besprühen und nochmal 10 Minuten ruhen lassen. Form in den kalten Backofen stellen und bei 245 Grad Ober- und Unterhitze gut 1 Stunde dann backen, abhängig vom Ofen. Die letzten 10 Minuten bitte den Deckel abnehmen und nochmal kurz vorsichtig mit Wasser besprühen.

Das Brot lässt sich auch in einem Gärkörbchen und dann auf dem Blech/ Backstein oder in einer Kastenform backen, die Kruste wird dann allerdings heller werden. das Backlecithin ist nicht zwimgend notwendig, ist aber bei Hefeteigen ein guter Emulgator.

Nach Ende der Backzeit recht zügig ausserhalb der Form auskühlen lassen, fertig!