Dinkel-Körner-Brötchen von Belifi. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 30min

Gesamtzeit

2h 0min

Portion/en

9 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Belifi

published: 30.04.2019

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Zutaten

Dinkel-Körner-Brötchen

260 Gramm Wasser
60 Gramm Naturjoghurt
1/2 Würfel Hefe
1 Päckchen Sauerteig flüssig (75g)
200 Gramm Dinkelvollkornmehl
150 Gramm Dinkelmehl 630
50 Gramm Roggenmehl 1150
1 gehäufter Teelöffel Salz
2 Teelöffel Honig
2 Teelöffel Balsamico-Essig
70 Gramm Sonnenblumenkerne
30 Gramm Leinsamen
Dinkelflocken

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Zubereitung

Das Wasser, Joghurt und Hefe in den Mixtopf geben und für 3 Min./37°C/Stufe 3 mischen.

Dann den Sauerteig, Mehl, Salz, Honig, Balsamico-Essig und Körner zugeben und 5 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Teig in eine mit Wasser benetzte Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit Backofen auf 250°C vorheizen.

Nach der Gehzeit den Teig auf eine nasse Arbeitsfläche stürzen, 9 gleich große Stücke abstechen, mit nassen Händen leicht oval formen (ohne zu kneten) und in den Dinkelflocken wälzen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder Baguetteblech legen. Die Wärme auf 200°C reduzieren und die Brötchen für ca. 30 Minuten backen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Backen Brötchen