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Dinkel-Fitnessbrötchen mit Buttermilch (Dinkelbrötchen)

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Zubereitungszeit
1h 15min
Gesamtzeit
21h 15min
Portion/en
8 Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM6
  • TM5
  • TM31
published: 21.04.2020
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Dinkel-Fitnessbrötchen mit Buttermilch

  • 160 Gramm Wasser
  • 100 Gramm Buttermilch
  • 1/2 Würfel Hefe, frisch100
  • 1 Teelöffel Honig
  • 350 Gramm Dinkelmehl Type 630
  • 100 Gramm Dinkelvollkornmehl
  • 3 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Backmalz, optional
  • 20 Gramm Butter oder Öl
  • Saaten nach Wahl, zum Bestreuen
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  • 2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

  1. Wasser, Buttermilch, Hefe und Honig in den Mixtopf geben, 2 Min./37°C/Stufe 2. Restliche Zutaten hinzufügen 4 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" .

    Den Teig in eine Schüssel umfüllen und ca. 30 Minuten an einem Ort gehen lassen.

    Eine flache Schüssel mit Saaten nach Geschmack vorbereiten.
    Backofen auf 220°C O/U vorheizen.

    Den Teig aus der Schüssel nehmen und 10x falten.

    Zu einer runden Platte ca. 25 cm ausrollen und 10 Tortenstücke ausschneiden. Jedes Stück einzeln mit Wasser besprühen, in die vorbereiteten Saaten tauchen und auf ein Backblech legen.

    Das Backblech mit den Brötchen abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

    Die Brötchen ca. 20 Minuten (220°C) backen.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM6 image
    Rezept erstellt für
    TM6
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Brötchen

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Dinkel-Fitnessbrötchen mit Buttermilch (Dinkelbrötchen)
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