Brot & Brötchen

4.9 (25)
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Zubereitungszeit
1h 30min
Gesamtzeit
1h 48min
Portion/en
10 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 15.01.2015
geändert: 15.01.2015
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Zutaten

Teig

  • 225 g Milch
  • 40 g Hefe
  • 10 g Salz
  • 60 g Zucker
  • 75 g Butter
  • 1 Ei
  • 500 g Mehl
  • 75 g Hagelzucker
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Milch, Hefe, Salz, Zucker und Butter imMixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" 3Min/ Stufe2/ 37°/ erwärmen. Danach das Ei 10 sec. / Stufe 2 unterrühren. Nun das Mehl zugeben und 3Min/ Stufe Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" / verkneten. Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben( ist recht klebrig ! ) und ca. 15Min, an einem warmen Ort gehen lassen.

    Nun den Teig in 2 Hälften teilen ( Ich habe die Arbeitsfläche dazu etwas eingeölt und den Teig auch mit eingeölten Händen verarbeitet! )

    Unter den einen Teil den Hagelzucker mischen ( etwas Hagelzucker zum Bestreuen zurücklassen ) . Nun beide Teile in 50 g Stücke teilen. Danach ein Stück mit Hagelzucker nehmen und darüber ein Teigstück ohne Hagelzucker  legen und beides etwas zusammenwirken. Es sollte nun so sein, das der Teig mit Hagelzucker von dem ohne umschlossen ist. Die Teigstücke auf ein vorbereitetes gefettetes Blech legen und den Teig gehen lassen. Darauf achten, dass die Teigstücke nicht vertrocknen, also mit einem Tuch und zusätzlich mit einer Plastikfolie abdecken. Nach einer schönen Gare mit Eigelb und Milch abglänzen ( einpinseln und mit einem scharfen Messer einmal in der Mitte einschneiden. Mit restlichem Hagelzucker bestreuen

    Denn Backofen auf 190° vorheizen und auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 18 Min ( Sichtkontakt ! ) backen

Tipp

Ich habe die Brötchen ca. 20 Minuten noch auf dem Blech gehen lassen

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Deutsch

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Campingbrötchen, wie vom Bäcker
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