Buttermilchbrot von Schmucker. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 20min

Gesamtzeit

2h 0min

Portion/en

1 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Schmucker

published: 25.09.2016

geändert: 15.10.2016

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Zutaten

Buttermilchbrot

1 Päckchen Trockenhefe
500 g Buttermilch, Zimmertemperatur
1 Prise Zucker
200 g Roggenvollkornmehl
150 g Dinkelvollkornmehl
150 g Dinkelmehl 1050
2 Päckchen Sauerteig, z.B. Seitenbacher
1,5 TL Brotgewürz, z.B. Seitenbacher
2 TL Salz

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Zubereitung

Teigzubereitung

1. Hefe, Buttermilch und Zucker in den

geben und 4min, 37C, Stufe 2 verrühren.

2. Mehl, Sauerteig, Gewürz und Salz zugeben und 5 min

kneten.

3. Teig 45min im Topf gehen lassen und anschließend 1min

kneten.

4. Teig in gefettete Brotform geben, die nach Belieben mit Körnern ausgestreut ist.

5. Teigoberfläche mit angefeuchteter Hand glätten, einschneiden und nach Belieben mit Körnern dekorieren.

6. Teig in der Brotform bei 50C im Backofen ca. 30min gehen lassen, dann die Temperatur auf 200C hochheizen. Das Brot benötigt, je nach Backofen 30-40min zum fertig backen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Deutsch