Brot & Brötchen

5.0 (64)
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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 30min
Portion/en
10 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
--
  • TM31
published: 05.09.2010
geändert: 02.04.2013
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

  • 150 Emmentaler, gerieben
  • 500 g Mehl, Typ 405
  • 300 g Weizen, bier
  • 1 Würfel Hefe
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 TL Kümmel
  • 1 EL Mohn
  • 1 EL Sesam
  • 1 Zwiebel
  • etwas Butter
  • Variante: zusätzliche Schinken- oder Speckwürfel, Knoblauch
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Mehl, Weizenbier, Hefe, Salz und Kümmel in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben 2 1/2 min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"

    Teig im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" 20 min. gehen lassen.

    In der Zwischenzeit die Zwiebel klein schneiden (oder vorher im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" hacken) und in Butter hellbraun rösten.

    Zwiebel und 100 g Käse zum Teig geben - 1 min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"

    Teig in gleich große Stücke aufteilen und Stangen formen.

    50 g Käse mit Mohn und Sesam mischen, Stangen darin rollen und auf ein Blech geben.

    Nochmals gehen lassen (ca. 30 min).

    Backzeit ca. 25-30 min. bei 200 Grad Heißluft

    Variante:

    Zu der Butter und den Zwiebel 125 g Speckwürfel in die Pfanne geben und mitrösten. Mischung in den Teig geben. Bei mir gibt das mit den Speckwürfeln ca. 1.100 g Teig, den ich dann in 11 Stangerl zu je 100 g forme. Wer mehr Käse auf den Stangerln mag, streut einfach noch einen drüber.

    Wers knofelig mag, kann noch kleingehackten Knoblauch in der Pfanne mitrösten. Schmeckt auch klasse!

    Ich lasse die Stangerl im leicht warmen Backofen ca. 1 h gehen, das muss aber nicht sein, man kanns auch verkürzen.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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Bayerische Bierstangerl
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