- TM31
Zutaten
Bauerbrot
- 150 g Amaranth
- 150 g Buttermilch
- 300 g Waser
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 2 gestr. TL Salz
- 1 Würfel Hefe
- 60 g Wasser lauwarm
- 1 EL Stärkemehl
Zutat vergessen
- 1 EL Apfelkraut, Statt Apfelkraut geht auch ein 1 El Zucker
- 1 EL Brotgewürz, Wer es gerne kräftiger mag
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Den Amaranth mit der Buttermilch und dem Wasser in dem
"Mixtopf geschlossen" 25 Minuten 90 Grad Stufe 2 köcheln lassen. Nochmals 5 Minuten aufkochen auf 100 Grad. Abkühlen lassen Ca. 10 Minuten Stufe 2, 37 Grad. Hefe, Mehl, Salz, Wasser, Apfelkraut StärkeMehl zu dem Amaranth dazugeben und das ganze 3 Minuten
" Modus „Teig kneten“" .In eine Schüssel geben und abgedeckt an ein mäßig warmen Platz etwa eine Stunde gehen lassen
der Teig sollte sich verdoppeln. Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchwirken und ein rundlich längliche Form bilden. Die Enden spitz zusammen kneifen. Auf ein vorbereites Backblech legen.
Den Teigling ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann mit einem Messer der Länge nach ca. 1/2 cm tief einschneiden, dabei die Spitzen aussparen, nicht drücken, nur schneiden! Und sofort in den vorgeheizten Ofen bei 250 Grad geben.
Eine Tasse heißes Wasser in das mit erwärmte Bavkblech geben und die Tür sofort schließen. Nach 10 Minuten "Dampf ablassen" und die Hitze auf 190 Grad reduzieren. Das Brot weitere 35 Minuten abbacken
Bauernbrot
Tipp
Es können aus diesem Teig auch Brötchen hergestellt werden, dazu aus dem Teig kleine Teiglinge zaubern die Ecken zusammenkneifen und auch hier einen 1/2 schnitt in den Teigling schneiden.
Die Brötchen bitte nur 20 Minuten abbacken.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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