Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
0min
Portion/en
0 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 13.03.2015
geändert: 12.08.2017
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Zutaten

Mehl, Wasser, Hefe, Gewürze

  • 390 g Weizenmehl 550er
  • 60 g Weizenmehl 1050er
  • 50 g Roggenmehl
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 300 g Wasser
  • 1 gestr. TL Honig
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Öl
  • 1 Messerspitze Brotgewürz
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. 300 g Wasser und 1/2 Würfel Hefe in den Mixtopf geben

    2 min. / 37 Grad / Stufe 1

     

    390 g Weizenmehl 550er

    60 g Weizenmehl 1050er

    50 g Roggenmehl

    1 1/2 TL Salz

    1 TL Honig

    2 EL Öl

    1 Messerspitze Brotgewürz

    dazugeben, 3 1/2 min. / Teigstufe

    Teig in eine bemehlte Schüssel umfüllen, abdecken und 2 Stunden gehen lassen

    danach Teig ca. 10 x falten

    Einen Römertopf fetten und mit Mehl einstäuben, Teig zu einem Laib formen und einfüllen. Mit Wasser benetzen und bemehlen, einschneiden. Mit Deckel verschliessen.

    In den kalten Backofen schieben, ca. 50 min. bei 240 Grad.

    Je nach Backofen oder gewünschte Bräune anschliessend noch ca. 10 min. bei geöffnetem Deckel weiter backen.

     

Tipp

Da wir das Brotgewürz nicht so mögen, habe ich davon nur eine Messespitze genommen. Wer es aber kräftiger mag, kann bis zu einem Teelöffel verwenden, oder es aber auch ganz weglassen.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Deutsch

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Bauenbrot aus dem Römertopf
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