Brot & Brötchen Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 30min
Gesamtzeit
2h 30min
Portion/en
1000 g
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 27.10.2014
geändert: 27.08.2017
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Teig

  • 375 g Buttermilch
  • 20 g frische Hefe
  • 300 g Weizenmehl, 405
  • 300 g Dinkelmehl
  • 1 geh. TL Salz
  • 60 g Wasser
  • 1 geh. TL Rübenkraut

wahlweise noch dazu

  • 1 EL Honig
  • Kürbiskerne, Sonnenbluemkerne o.ä.
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Einfach und schnell

  1. Buttermilch und Hefe 3 Minuten bei 37°/St.2 Sanftrührstufe"Sanftrührstufe"

     

    Restliche Zutaten zugeben und 3 Minuten Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten

     

    Teig im Topf eine 3/4 Stunde bis 1 Stunde gehen lassen.

     

    Form, z.B. Ultra Tupper einfetten und leicht bemehlen.

     

    Dann noch einmal kurz Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"  kneten.

    Den Teig in die Form fallen lassen.

    Backofen auf 210° vorheizen und den Teig während dessen nochmal gute 20 Minuten gehen lassen.

     

    30 (- 40) Minuten bei 210° mit geschlossenem Deckel backen 

    Deckel abnehmen, mit etwas Wasser besprühen.

    Weitere 15 - 20 Minuten ohne Deckel backen.

     

    Zwischendurch den Bräunungsgrad prüfen.

Tipp

Die Zutaten (Mehl) können natürlich variiert werden.

Darauf achten, dass der Teig nicht matschig oder zu trocken wird, richtig ist er, wenn er ohne viel Aufwand aus dem Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" plumpst und keine großen Reste hinterlässt

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Brot

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Anjas Buttermilchbrot
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